麻辣香鍋的做法有哪些

  麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器,這樣才能體現出它食材多樣,分量霸氣!而麻辣香鍋的麻和辣又要相輔相成,不能太麻掩蓋了辣,也不能太辣掩蓋了麻,又麻又辣才是最終目的。下面小編給大家分享麻辣香鍋的做法,希望你喜歡。

  麻辣香鍋的做法一

  食材

  大蝦10只,墨魚1只,螃蟹少許,五花肉60克,蓮藕1節,萵筍1節,胡蘿蔔1段,香菇少許,黑木耳少許,蔥蒜,香菜,冬筍,豆瓣醬,辣椒醬,海鮮醬,黃酒,生抽,八角,幹辣椒,花椒,草果,桂皮飢餓香葉。

  做法

  1、將五花肉切成薄片,蝦去須,蟹洗淨處理好,墨魚打上花刀,青蒜和胡蘿蔔切塊,將冬菇,冬筍和麗娜歐切片;

  2、鍋中放入水,燒沸後,將胡蘿蔔和木耳燙熟,接著將其放入食材的沸水燙半分鐘待用;

  3、鍋中放入較多的油,將所有的香料放入,中火慢慢將香料炸至焦黃色,然後取香料油;

  4、鍋洗淨,倒入香料油,燒至6成熱時放入幹辣椒炸香,然後放入姜蒜,蔥段炒勻炒香;

  5、再加入2勺豆瓣醬,1勺辣椒醬和海鮮醬,中火翻炒後放入五花肉煸炒至皮黃,然後放入螃蟹和大蝦翻炒;

  6、然後墨魚炒入味,放入各種蔬菜,炒勻上色後加生抽,收汁出鍋即可。

  小貼士

  覺得比較麻煩的可以用火鍋底料來炒鍋底,比較簡單。

  麻辣香鍋的做法二

  食材

  螃蟹100克,雞肉50克,豬肉50克,香菇,杏鮑菇,土豆100克,豇豆,胡蘿蔔,藕適量,油鹽,蔥薑蒜,桂皮,花椒,八角,幹辣椒,辣椒粉,海鮮醬,麻辣醬,雞精,醬油,胡椒粉適量。

  做法

  1、將所有的蔬菜洗淨,然後將土豆,杏鮑菇,香菇,胡蘿蔔和藕切片,豇豆掰斷;

  2、雞肉和豬肉切片後加生粉和老抽,鹽拌勻醃一會,螃蟹清洗乾淨後剖開;

  3、鍋中半鍋油,放入豬肉和雞肉炸熟撈出,然後將所有的蔬菜下鍋炸至豇豆變色;

  4、鍋中留少許底油,下入姜蒜,桂皮,八角,幹尖椒和花椒炒香,然後放入螃蟹翻炒2分鐘;

  5、接著加入辣椒粉,海鮮醬,麻辣醬炒勻然後倒入肉片和蔬菜,加入鹽,雞精,胡椒粉和醬油炒勻即可。

  小貼士

  麻辣香鍋中的熱辣氣息能讓冬天吃著更加的熱烈。

  麻辣香鍋的做法三

  食材

  蓮藕適量,香菇,花菜,木耳,魷魚,蝦,五花肉,鴨腸,豆瓣醬,魚丸,魚豆腐,蔥薑蒜,白芝麻,香菜,幹辣椒適量,八角,桂皮,丁香,山奈等香料。

  做法

  1、將魷魚切塊,五花肉切片,蝦去殼去泥線,鴨腸切段;

  2、蔬菜洗淨,木耳泡發,蓮藕切片,香菇撕成小塊,

  3、除五花肉塊,其餘蔬菜汆燙熟,炒鍋放入香油,放入八角,幹辣椒;

  4、再放入草果,山奈,桂皮,丁香等香料小火加熱出香後撈出香料不用,然後放入五花肉煸炒;

  5、炒出油後下入郫縣豆瓣醬,然後炒出紅油,加熱姜蒜炒香,然後依次下入食材,不易熟的先放;

  6、翻炒均勻後加入料酒,炒勻後加入炸過的幹辣椒同炒,再加入鹽,糖,雞精調味炒勻撒上芝麻和香菜即可。

  小貼士

  每一種食材不宜過多,50到100克左右即可。


  看過麻辣香鍋的做法的人還看了: