麻辣香鍋的做法

　　麻辣香鍋具有川菜麻、辣、鮮、香的特點，同時葷素搭配，營養也很全面，食材非常廣泛，基本上只要水分不太多、適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材

　　原料：鮮蝦、香芹段、蓮藕片、香芹

　　調料：蒜片、蔥、薑片、香菜段，幹辣椒、紅油辣醬、、白糖、鹽、醬油、紹酒、熟白芝麻

　　做法

　　1、蝦洗淨，去須，背部用刀開邊去沙線，洗淨待用。鍋內做少許油，放入藕片煸炒

　　2、蔥薑蒜炸透，下入紅油辣醬、幹辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時，

　　3、放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦裡嫩

　　4、加入豆豉辣醬，繼續煸炒

　　5、放入香芹

　　6、放入煸好的藕片

　　7、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調味、最後加芝麻，翻炒均勻，裝盤、撒香菜長即可。

　　二

　　食材

　　原材料：貢丸一條、魚丸一條、牛肉丸一條、蟹紋棒一筒、一口腸12個、花菜半顆、土豆2個、蒜8瓣、大蔥5克、姜5克、美人紅椒、幹辣椒、花椒。

　　調味料：豬油2大勺、麻辣香鍋底料半袋、糖1小勺、鹽少量、十三香1/4小勺、雞精適量。

　　做法

　　1：花菜切小朵，土豆去皮切厚點的片。

　　2：鍋入水燒開，加點鹽，下花菜朵和土豆片煮幾分鐘至九成熟撈出。

　　3：將一口腸切井字花刀。

　　4：再放進三種丸子、蟹紋棒、一口腸煮2-3分鐘撈出。

　　5：煮的過程中將蒜切粒，蔥和薑切片，乾紅椒和紅椒切段。

　　6：鍋入豬油燒熱，中小火炒香蔥薑蒜，再加入乾紅椒和花椒炒香。

　　7：加入香鍋底料、鹽、糖、十三香炒香。

　　8：將煮好的食材加入炒鍋中翻炒均勻，翻炒1-2分鐘。

　　9：最後加入雞精和紅椒段炒勻即可。

　　三

　　食材

　　雞翅8個，五花肉100克，發好的木耳3朵，午餐肉100克，年糕100克，青筍150克，藕150克，土豆150克，芹菜80克，豆皮1張，玉米澱粉30克沾裹雞翅用，大蒜20瓣

　　做法

　　1.雞翅我用cook100的醃料醃製了兩小時，然後煎鍋放入少許油大約15克，雞翅表面沾一層玉米澱粉，然後放入煎鍋正反面各煎4-5分鐘至表面金黃即可。

　　2.五花肉整塊放入鍋中煮15分鐘，撈出後切片。午餐肉切片。

　　3.年糕放入冷水，開鍋後煮三分鐘至年糕變軟，撈出。

　　4.所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

　　5.炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然後放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克看個人口味輕重做調整煸炒均勻。

　　6.最後將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關火。

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