麻辣香鍋的做法是什麼

　　麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。那麼，朋友們想不想自己製作麻辣香鍋。下面小編就為大家介紹麻辣香鍋的做法。

　　過癮麻辣香鍋主料：

　　芹菜、萵筍、西蘭花，雞腿肉

　　過癮麻辣香鍋配料：

　　蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻、燈籠椒，火鍋底料

　　過癮麻辣香鍋做法：

　　1.將花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻洗淨後，用水浸泡時間長一些***多為2-4小時***

　　2.在把芹菜、萵筍和西蘭花洗淨，芹菜和萵筍切條，西蘭花掰成小朵，再將芹菜與西蘭花分別做開水焯一下***焯的時間不要過長，2分鐘為宜***

　　3.雞腿剔骨後，切塊，再用少許鹽、料酒、醬油，幹澱粉拌勻後備用

　　4.鍋中倒適量油，油溫不要過高，小火，放入泡好後的花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻，進行翻炒，等炒出香味後，關火將所有佐料撈出，留底油待用

　　5.放入蔥片、薑片和蒜片，炒香後放入燈籠椒，翻炒片刻後，倒入醃製好的雞腿肉

　　6.肉質變色時，接著放入所有蔬菜，芹菜、萵筍、西蘭花放入鍋中，再放上適量的火鍋底料***根據個人吃辣程度來放***

　　7.最後，加入一勺湯***可用水+雞精除錯而成***，然後放少許雞精，炒勻;盛出後撒上一把香菜即可

麻辣香鍋

　　過癮麻辣香鍋小貼士：

　　1.若想在家制作麻辣香鍋的味道和咱們在外面川菜館裡吃的一樣香的話，就要將那些配料浸泡的時間長，應該在四個小時為宜，而且還得再用油熬上六個小時才可出來好味道

　　2.在焯菜的時候，尤其是西蘭花略入鍋燙一下就撈出，不宜過長時間

　　3.將燈籠椒的表面用溼毛巾擦淨，剪成段，辣椒籽不要

　　4.依次放入蔬菜，耐火候的先放***萵筍和芹菜***然後放西蘭花，迅速翻炒

　　5.調料可以根據自己的口味進行調整，在製作中加入些豆瓣醬味會更重一些

　　麻辣香鍋市場優勢

　　近年來，一些川菜師傅在香辣與幹鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作：原料上，擴充套件到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬選單品多達數百種之多;味型上，融合重慶火鍋、川式幹鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、幹、香的特點;辣味上，進一步細化，採用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異;功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除溼等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去溼熱等特殊的藥膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。

　　那麼開好一家麻辣香鍋店的市場優勢如下：

　　1、 麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬;

　　2、 麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源;

　　3、 麻辣香鍋不用找大廚，不用建複雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快;

　　4、 麻辣香鍋祕製配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。