豬肝如何做菜

  肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。下面小編為大家分享的方法。

  豬肝做菜方法:豬肝泥

  原料:

  豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。

  製作方法

  1.將豬肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。

  2.將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。

  主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

  輔料:姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

  1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷, 如果沒有, 木製筷子要經過水泡一個小時;開啟煤氣灶,開火, 將番茄放在上面烤一下;

  2. 番茄很快就出現了裂痕, 翻動一下繼續燒;不出一分鐘, 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;

  3. 將番茄洗淨後去皮, 將去皮的番茄切成小丁;

  4. 將切好的豬肝加入鹽, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,

  5. 攪拌均勻後醃製五分鐘;

  6. 在燒熱的鍋中倒入少許油, 加入薑末和大蔥末煸炒;

  7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;

  8. 加入番茄醬繼續煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的汁;

  9. 待番茄湯煮開後加入金針菇;

  10. 再加入黑木耳絲, 煮上五分鐘;

  11. 五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽, 胡椒等調料, 就可以關火了;

  12. 成入碗中後加點小蔥點綴。

  豬肝做菜方法:爆炒豬肝

  製作材料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,料酒,醬油,蔥薑蒜 製作做法

  1.清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

  2.切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。

  3.胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

  4.跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入

  豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

  豬肝做菜方法:炒肝片

  原料:豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿蔔半根,酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。

  製作:

  1.豬肝切厚片,放入加有1大匙酒的開水中氽一下,待豬肝變白時撈出,浸入冷水。

  2.筍先煮熟再切片;芹菜洗淨、切小段;胡蘿蔔去皮,煮熟再切片;將所有調味料調勻成綜合調味料。

  3.用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然後淋入綜合調味料,炒勻即盛出。

  重點提示:

  1.豬肝切厚片,這樣比較有彈性,切得太薄一煮就縮反而會變硬。

  2.氽燙豬肝時,要多翻動,用手按豬肝片中間,若沒有軟軟的感覺就表示好了,立刻衝冷水可快速降溫,保持嫩度。

  豬肝做菜方法:溜肝尖

  主料:

  新鮮豬肝230克、胡蘿蔔半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量。

  調料:

  鹽、生抽、糖、醋、味精、澱粉、料酒。

  做法:

  1.蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿蔔切片,豬肝切薄片;

  2.胡蘿蔔開水焯過備用;

  3.切好的豬肝在開水中焯一下,變色後撈出,起油鍋,油熱後,爆香蔥薑末;

  4.依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘,烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻,加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調入適量鹽和味精調味,淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關火裝盤。