肉末海蔘的家常做法圖解

  肉末海蔘是一道山東的漢族傳統名菜,屬魯菜系。下面小編整理了肉末海蔘的做法,一起來了解吧。

  肉末海蔘的食材

  肉末海蔘的做法步驟

  1.幹刺蔘洗淨泡發備用。

  2.豬肉切成末。

  3.熱鍋下油,放入少許蔥薑末熗鍋。

  4.放入豬肉末。

  5.翻炒出香味。

  6.加入醬油和美極鮮炒香。

  7.加入高湯,蔥薑末,鹽,五香粉炒勻燒開。

  8.放入刺蔘。

  9.蓋蓋轉小火燉20分鐘。

  10.將海蔘放入盤中。

  11.再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡。

  12.再加蠔油炒勻。

  13.將湯汁澆到海蔘上即可。

  小貼士

  燒製海蔘最好不要加醋,醋會破壞海蔘的營養成分。

  燉制時一定要用小火。

  蠔油要最後再加。

  海蔘的營養價值

  1、海蔘含有較豐富的蛋白質,較少的脂肪和膽固醇。

  2、海蔘號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

  3、參含有豐富的微量元素,尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海蔘所含的微量元素釩居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運輸,增強造血能力。

  4、含有特殊的活性營養物質,海蔘酸性粘多糖,海蔘皁甙***海蔘素、海蔘毒素***,海蔘脂質,海蔘膠蛋白,牛磺酸等。