臘八粥要如何做

  中醫認為臘八粥具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。你瞭解臘八粥的做法嗎?那麼,現在小編就來分享臘八粥的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  臘八粥的食材準備

  • 主料
  • 大米

    50g
  •  
  • 輔料
  • 小米

    50g
  • 糯米

    50g
  • 紅小豆

    適量
  • 花虹豆

    適量
  • 紅棗

    適量
  • 山藥豆

    適量
  • 葡萄乾

    適量
  • 核桃仁

    適量
  • 冰糖

    適量
  •  

  臘八粥的具體做法步驟

  1.小米洗好淘好

  2.大米洗好

  3.糯米洗好

  4.紅小豆洗淨

  5.花虹豆洗好

  6.紅棗和山藥也要洗好

  7.葡萄乾洗淨

  8.核桃仁

  9.把以上所有的放入鍋中,加水,加上冰糖

  10.蓋上鍋設在煮粥的檔位

  11.煮好後就可以吃了

  臘八粥的製作竅門

  1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗淨,煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

  2.水要一次加足了。煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋。

  3.粥煮好後,吃的時候再加糖。

  臘八粥的食材選擇

  1.糖尿病病人:燕麥、蕎麥為首選

  營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%,其血糖生成指數遠比精製的米麵低。蕎麥中含有鉻,有增強胰島素的作用,在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說,糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

  2.老年人:可多放點大豆

  老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動。

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