古早味糖葫蘆的做法怎麼做
糖葫蘆是臺灣傳統小吃,很多人小時候的最愛,讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣,吃時同時享受到外脆香甜內軟酸的滋味~以下是小編為您整理的古早味糖葫蘆的做法,希望您喜歡。
古早味糖葫蘆的做法
材料
番茄 橘子 竹籤 細白砂糖1杯水1/4杯
做法
step11
將番茄.橘子洗乾淨,串在竹籤上不要擠在一起,晾乾備用。
step22
糖放平底鍋中,加1/4的水一起熬煮***例如1杯糖加1/4杯水***。先用小火,等糖融化調大火。
step33
煮到濃稠後就要緊盯著看,一等開始焦化,就是糖漿中開始一出現焦色,就搖晃鍋子讓糖漿均勻,馬上熄火或關最小的火。
step44
拿番茄.橘子串快速沾滿糖漿,等糖漿涼透就會結成脆皮,即可享用囉^_^
什錦冰糖葫蘆的做法
材料
新鮮山楂,砂糖,杏仁,紅豆沙,桂花糖,芝麻
做法
1.將新鮮山楂洗淨,用小刀一切為二,此時可以看到山楂核,輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了;
2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央,蓋上另一半,用牙籤固定好;
3.鍋中加入砂糖和水,比例大約為2份砂糖:1份清水,大火燒至沸騰,之後轉成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡,加入1少量的桂花糖,攪均;
4.將山楂在糖水中裹一下,使其均勻的沾上一層糖漿,之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上,趁熱撒上芝麻或者杏仁碎,讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒,是在成品脫模後,置於冰箱冷藏保鮮用的記住,出鍋時不能用塑料的哈。
小訣竅
鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒: 1.用一支筷子蘸取少許糖漿,提起後能明顯感覺到,糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流,而能有少許糖漿附著在筷子上,此時轉成小火,以免糖漿糊鍋 2.旁邊準備一碗涼水,不斷的用筷子蘸取糖漿,迅速放進涼水裡冷卻,用牙咬一下,如果糖漿發粘,有些沾牙則是熬得時間不夠,直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。
古早味椪糖的做法
材料
白砂糖3平匙黑糖1平匙水1匙小蘇打一點點
做法
step11
先把砂糖跟黑糖以3:1調好
step22
用兩匙調好的糖再加水,以2:1到在湯勺中
step33
煮邊煮邊攪拌,到變濃稠***滴到水裡會凝固***
step44
關火,加入小蘇打快速攪拌
step55
攪拌均勻後倒在烘焙紙上,等他膨脹均勻且冷卻即可食用
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