自制糖葫蘆的做法

  糖葫蘆這種零食從古至今都是孩子們的最愛,成人也會偶爾回憶一下童年。如果不放心“路邊攤”的食品安全,不如自己在家動手做吧,既方便又衛生。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  獼猴桃1個草莓2顆芒果1個提子2顆水50g糖500g

  做法

  step11

  將水果切塊,用廚紙吸一吸水分

  step22

  用竹籤將水果串起來

  step33

  把洗淨的鍋子放在爐灶上,加50g水,500g白糖,大火加熱

  step44

  等發現糖漿有一絲淡黃時將鍋子從火上移開,把水果在糖漿裡快速地滾一下

  step55

  把糖葫蘆冷卻

  糖葫蘆的做法

  材料

  草莓15顆小番茄20粒白砂糖200公克水50公克

  做法

  step11

  使用厚底保溫度佳的鍋具,將砂糖和水倒入鍋中,全部砂糖都沾到水後開中大火.

  step22

  煮至砂糖完全溶化後,再搖動鍋子,儘量不要用攪拌勺,否則非常容易反砂!

  step33

  煮至糖漿開始微微變色時即可關火開始沾裹!

  step44

  沾完後剩下的糖漿應該顏色已經變成咖啡棕色,再加入些許熱水,洗鍋同時,順便製作焦糖漿***液***.焦糖漿***液***的用途很廣,焦糖布丁、草莓沾醬、咖啡調味,甚至中菜裡也常用到***中菜裡叫醬色***。

  自制白棉花糖的做法

  材料

  細砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清兩個、板狀明膠15克、檸檬汁15毫升、玉米澱粉適量、糖粉適量

  做法

  1、將板狀明膠放入冷水中泡發,擠幹水分。

  2、在西點盤中鋪好烘培油紙。

  3、在鍋中放入細砂糖、水、糖稀,中火煮。

  4、將蛋清放入盆中,用手提式電動攪拌機充分打發堅硬,製作出蛋白酥皮。

  5、將步驟***3***煮沸至120度,一點點倒入步驟***4***中,打至材料出現光澤。

  6、在步驟***5***中加入板狀明膠,繼續打發使之溶解。

  7、在步驟***6***中加入檸檬汁,打發至材料出現光澤,提起攪拌機後可以慢慢落下。

  8、將玉米澱粉和糖粉灑在西點盤中。

  9、將步驟***7***加入步驟***8***中,抹平,放入冰箱冷藏約一小時,使之凝固。

  10、用刀把凍好的9切成24等份,同時撒上玉米澱粉即可。