豬腳的做法有哪些

  豬腳是大家都非常熟悉的一種食物,腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。本文是小編整理的關於豬腳的做法,僅供參考。

  花生豬腳湯

  材料

  生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個,當歸3錢,丁香1錢,鹽少許

  做法

  1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。

  2.豬腳入水川燙去浮末、洗淨。

  3.待花生煮約七分熟時,丟入豬腳同煮。

  4.紅棗洗淨剝開去子,當歸、丁香用水衝淨。

  5.待豬腳約 8分熟時,丟入紅棗、當歸、丁香同煮,

  6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

  滷豬腳

  材料

  豬腳500公克,青蔥2支,大蒜5粒,紅辣椒1支,八角2粒,醬油3大匙,冰糖2大匙,米酒2大匙,蠔油1大匙,鮮雞粉1大匙,水700㏄

  做法

  1.豬腳洗淨,剁成小塊,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝乾水份備用。

  2.青蔥、紅辣椒均洗淨切段;大蒜洗淨去皮拍扁;備用。

  3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入作法2所有材料中火炒出香味,放入豬腳及所有調味料,加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。

  豬腳湯

  材料

  玉米一根,木耳適量,香蔥,枸杞,花生,生薑,豬腳兩隻

  做法

  1,木耳泡發並洗淨,生薑切片,玉米切片,花生去皮,香蔥切末

  2,豬腳洗淨切好之後先煮一遍,去渣。

  3,放如水中再煮一遍,同時放入玉米,木耳,枸杞,花生和生薑。

  4,煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開,可以適當小火多煮會。比較容易爛。

  5,出鍋是撒點蔥末就好了。

  豬腳的功效與作用

  1.美容抗衰老

  豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,防止面板過早褶皺,延緩面板衰老。

  2.促進生長

  豬腳對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

  3.改善冠心病

  豬腳含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

  豬腳的營養價值

  豬腳和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。豬腳對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬腳有壯腰補膝和通乳之功,可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬腳對於女性具有豐胸作用。