吃雞肉要注意什麼

  雞肉是我們生活中比較常見的,但是對於相信很多人都不瞭解。下面小編帶你一一瞭解!

  

  其實雞胸肉比雞腿肉更健康

  研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的喜愛。

  為了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。

  黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪

  實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

  雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質

  烹飪雞肉時,黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出,這是因為其中含鐵,可以安全食用。

  吃雞肉的禁忌

  感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

  哪些食物不能與雞肉同吃

  1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

  2、雞肉與李子相剋:食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相剋:食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。

  5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。

  6、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。

  7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。

  8、雞蛋與地瓜相剋:同食會腹痛。

  9、雞蛋與消炎片相剋:同食會中毒。

  10、雞蛋與豆漿相剋:降低人體對蛋白質的吸收率。

  11、雞肉與狗腎相剋:會引起痢疾。