烹飪紅燒桂魚的方法
桂魚是一種比較名貴的淡水魚類,每斤桂魚的售價是鯉魚的兩倍,桂魚的肉質堅實細嫩,味道鮮美,肉刺也很少,而且還沒有膽,食用性比較高。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
桂魚、鹽、姜、生抽、料酒、陳醋、大蒜、白糖、開水、蔥。
方法步驟
1、魚清理乾淨,在魚的身上切上幾道,蔥切段,蒜拍碎,薑切片。
2、在清理乾淨的魚身上撒些鹽醃製20分鐘左右。
3、在鍋中放入適量的油,油熱後放入擦乾水分的魚放進去煎一下。
4、一面煎黃後換另一面繼續煎。
5、將魚放在鍋的一邊,將調料放在油中煸炒一下。
6、加入料酒、陳醋、生抽、還有白糖,最後加入沒過魚身的開水蓋子,用小火燒。
7、汁水差不多收幹即可。
二
食材準備
桂魚、油、白醋、鹽、姜、白糖、料酒、大料、花椒。
方法步驟
1、將桂魚清洗乾淨,蔥切段,姜蒜切片。
2、切好的蔥薑蒜放在一個乾淨的碗中,放入適量的醬油、鹽、白糖和水調成汁。
3、在鍋中放入食用油,油熱後將魚放入,直到魚煎成金黃色。
4、倒入白醋蓋上蓋子燜大約10秒,放入之前做好的調味汁,加入花椒粒、大料轉小火慢燉,最後收盤即可。
三
食材準備
桂魚、蔥、姜、麵粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。
方法步驟
1、將魚清理乾淨,放入蔥段薑片和白酒醃製。
2、醃製完成後用廚房紙將魚擦乾,均勻的沾上面粉後,輕拍魚身拍掉多餘的麵粉。
3、在鍋中放入油,油熱後,將魚放進去炸至金色撈出。
4、鍋內留底油放入大料、蔥姜出香味後,放入魚,加白醋,蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調料。
6、加入適量的水,大火煮開後轉小火,過一會再加鹽調味。
7、等湯汁開干時盛出即可。
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