烹飪紅燒草魚的方法
一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象草魚就可以紅燒,紅燒草魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。下面是小編給大家分享的紅燒草魚的烹飪方法,希望你喜歡。
一
食材準備
草魚適量,蔥薑蒜,花椒,月季適量,大料,桂皮適量,油,老抽,生抽,鹽,醋,糖,鹽少許。
方法步驟
1、草魚洗淨後打上花刀,薑切片,蔥切段待用;
2、炒鍋中放油,下入適量冰糖,融化出現糖色後放入魚;
3、魚一面炸定型變金黃色後,翻面煎另一面,也煎好後加入清水;
4、放入適量的生抽,老抽,桂皮,大料,鹽,醋等,燒開;
5、然後轉成中小火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
二
食材準備
草魚適量,裡脊肉適量,香菜,蔥薑蒜,鹽,白糖,白酒,胡椒粉,澱粉,醋,醬油,大料,油。
方法步驟
1、將草魚洗淨後取出內臟,洗淨打上花刀,抹上鹽和白酒;
2、炒鍋中放較多的油,燒熱後放入魚炸至兩面金黃後撈出瀝乾;
3、取碗,放入醬油,糖,醋,鹽,白酒調勻待用,蔥姜切好,裡脊切丁;
4、鍋中底油爆香大料,加入裡脊肉和蔥薑蒜翻炒後倒入碗汁,加適量的開水;
5、將魚放入鍋中,略煮一會,將魚盛盤,放上香菜,剩餘的湯汁加水澱粉勾芡,收濃澆在魚身上即可。
三
食材準備
草魚,蔥薑蒜,味精,蒜苗,料酒,鹽,糖,醋,醬油,蠔油是。
方法步驟
1、將草魚洗淨切塊,放入盆中,加入適量鹽,白胡椒粉,料酒和薑絲醃半小時;
2、在醃好的魚中加入適量的澱粉拌勻,蔥薑蒜切末待用;
3、炒鍋中放入適當多一點的油,油熱後倒入魚塊,小火煎至兩面金黃後盛出待用;
4、鍋中底油,爆香蔥薑蒜末,然後倒入魚塊炒勻,加入醬油,蠔油,白糖,澱粉和醋與水調成的汁;
5、中小火收汁後,炒勻,放些蔥,也可以加些辣椒出鍋即可。
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