紫蘇葉的功效與作用及吃法

  紫蘇是一種常用的中藥,也可以用於料理的製作。那麼紫蘇葉可以怎樣吃?有什麼功效與作用?下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。

  紫蘇葉的功效與作用

  味辛,性溫。歸肺、脾經。解表散寒,行氣和胃。用於風寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。

  1、散表寒

  紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。

  2、行氣寬中

  紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應用。

  3、行氣安胎

  紫蘇葉能行氣安胎,常配砂仁、陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動不安。

  4、解魚蟹毒

  紫蘇辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服,或配合生薑同用。

  紫蘇葉的吃法

  紫蘇葉除了是一種中藥材之外,也是一種味道不錯的食材。所以說,很多人都喜歡將紫蘇葉搭配上一些其它的中藥材烹飪成美食。現在我們就來說說紫蘇葉的常見食用方法,具體的方法如下:

  1、紫蘇葉拌黃瓜

  材料:紫蘇葉、黃瓜、食鹽、味精、香油、白糖以及白醋。

  做法:將紫蘇葉洗乾淨,然後用食鹽醃漬一下,然後切碎備用;將黃瓜去皮之後洗乾淨,然後切絲加入調味品一起醃漬;再把紫蘇葉撒在黃瓜絲上面,淋上香油之後攪拌,然後裝盤直接服用了。

  2、炸紫蘇葉

  材料:紫蘇葉、煎炸粉、食用油、椒鹽。

  做法:將紫蘇葉洗乾淨並且拭乾水分;煎炸粉用清水除錯好;然後將紫蘇葉和煎炸粉混合在一起;將食用油倒入鍋中,到一定的溫度的時候倒入紫蘇葉;紫蘇葉兩面炸至金黃色就可以取出來;最後撒上椒鹽就可以吃。

  3、紫蘇葉魚湯

  材料:土豆、紫蘇葉、鯽魚。

  做法:將新鮮的鯽魚宰殺乾淨,然後放入油鍋中稍微煎一下;土豆去皮之後切塊;將鯽魚還有土豆一起放入鍋中燉煮,等到湯汁變成奶白色就可以;最後將紫蘇葉撒上就可以起鍋服用了。

  4、紫蘇葉粥

  材料:粳米、紫蘇葉、紅糖。

  做法:將粳米放入鍋中熬粥;紫蘇葉洗乾淨之後切碎;粥成之後加入紫蘇葉;稍微煮一下加入紅糖攪拌均勻就可以服用了。

  紫蘇的食用注意事項

  很多人在日常飲食過程中不注意食物的搭配,導致了身體的一些疾病,要知道,萬事萬物相生相剋,一些食物單獨吃是個寶,可是一起吃就成了毒藥了,因此在食用紫蘇的時候,也要注意以下的一些事項。

  紫蘇與鯽魚一起食用後容易生毒瘡,要慎服。

  紫蘇和大閘蟹一起食用容易引起腹痛,需慎服。

  紫蘇茶裡含有大量草酸,草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能,所以紫蘇茶不宜過多長期飲用,容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。

  孕婦可以吃紫蘇,解毒安胎、減輕貧血,但要注意不可過量。

  此外,在選購紫蘇的時候,儘可能挑選色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁的,放在陰涼乾燥處,密封儲存,以防香氣散失。

  如果你選擇把紫蘇晒乾做四紫蘇茶,那麼,可以晒乾再用保鮮袋裝好,或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱,又或是或洗乾淨後在太陽下晒乾,然後放些鹽拌勻,儲存在通風的地方。這樣儲存的紫蘇可以儲存很長一段時間,在紫蘇時節已經過去的時候,也可以隨時拿出來食用,十分的方便。