桂圓肉的功效和作用

  桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於廣東、福建、廣西、四川等地,此外臺灣、雲南和貴州南部也有出產。那麼,都有哪些呢?下面由小編跟你詳細介紹,一起來了解吧!

  桂圓肉的基本介紹

  桂圓又稱龍眼、亞荔枝,為中國南方水果,多產於兩廣地區,歷史上有南方“桂圓”北“人蔘”之稱,與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果,自古受人們喜愛,更視為珍貴補品,其滋補功能顯而易見。其樹高一二丈,葉長而略小,開白花,成實於初秋。其實累累而墜,外形圓滾,如彈丸卻略小於荔枝,皮青褐色。去皮則剔透晶瑩偏漿白,隱約可見肉裡紅黑色果核,極似眼珠,故以“龍眼”名之。秋季果實成熟時採收,剝去果皮,鮮用,或將果實幹燥後,剝取假種皮備用。

  桂圓肉的營養價值

  1.桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質,其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。

  2.桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅的,自古被當做極好的滋補品。

  是什麼?

  味甘、溫、平。補心脾,益氣血,健脾胃,養肌肉。治思慮傷脾,頭昏,失眠,心悸怔忡,虛贏,病後或產後體虛,及由於脾虛所致之下血失血癥。

  1.健腦安神

  桂圓含有多種營養物質,有健腦益智,補養心脾,安神,治失眠、健忘、驚悸等功效。

  2.抑制子宮肌瘤

  桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段,適當吃些龍眼有利健康。

  3.恢復體力

  桂圓有補益作用,對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

  桂圓肉的選購

  選購桂圓的時候,首先看它的外形。桂圓顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,薄而脆。桂圓因其肉肥厚,肉與殼之間空隙小,搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲,這樣的桂圓肉少核大不好。揀一粒桂圓剝開嚐嚐,桂圓肉色黃亮,質脆柔糯,味濃甜則好。

  桂圓肉製作方法

  原料:鮮龍眼果

  製作

  1、選果:果實要成熟,個大、肉厚,這樣加工出來的產品品質好、產量高、果實成熟的主要鑑別方法是:果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄而平滑;果實已充分硬化,種皮顏色由紅變黑或赤褐色;果實由緊轉為指壓有彈性感覺;果肉甜而容易脫落,沒有生澀味。

  2、脫肉:一般是人工操作,先將整個果按梅花形狀開裂,再將龍眼核取出,削去果殼,堆放在準備好的竹篩上。

  3、晒乾或烘乾:加工好的果肉放在陽光下曝晒。在正常情況下,晒2—3天即可收藏。或者將加工好的果肉放入烘烤爐內烘乾,烘烤爐溫度控制在50~60攝氏度,烘烤12—15小時出爐,待桂圓肉降至常溫後即可入袋收藏。

  特點:色澤黃淨髮亮,透明感強,肉厚、乾爽、糖分充足,泡開呈梅花形。