正宗的糖醋里脊的做法酸甜味美

  糖醋里脊是江浙一帶的美味佳餚,色澤紅亮,酸甜味美,外酥裡嫩,正宗的糖醋里脊怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.裡脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖醃製片刻。

  2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精,清水拌均勻備用。

  3.醃製過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

  4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

  5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

  6.肉條發白撈出。

  7.然後再次復炸一遍,

  8.肉條金黃撈出瀝油備用。

  9.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

  10.然後倒入調好的料子。

  11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

  12.倒入肉條快速翻炒。

  13.肉條均勻沾裹湯汁關火。

  小貼士

  一定要用裡脊肉來製作這道菜,因為裡脊肉肉質鮮嫩口感更好。

  加入蛋液後要把裡脊肉抓拌均勻在醃製片刻,使其入味吸收,然後再過滿幹澱粉,這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。

  炸制肉條一開始不要大火中火即可,肉條入油顏色發白即可撈出,然後用大火再次復炸一遍至肉條金黃,這樣才能使肉條達到外焦裡嫩的效果。

  調味汁提前調好,炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒,使其均勻地裹滿湯汁然後關火,不要時間長,以免肉條疲軟影響口感。

  糖醋的比例也可以自己自行調整