海蝦怎麼做好吃
大家喜歡吃蝦嗎?海蝦肉質鮮美,口感爽滑,十分美味,今天,小編為大家整理了海蝦的幾種做法,希望大家喜歡!
雙菇蝦仁
原料:蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12只、青筍50克、大蒜2瓣。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水澱粉。
做法:1、用料酒和胡椒粉提前醃製海捕對蝦仁10分鐘;
2、雙菇去根後洗淨,瀝乾水分備用;
3、青筍切條焯水後過涼水,瀝乾水分備用;
4、大蒜切末備用;
5、起油鍋,油溫熱後,滑炒蝦仁,蝦仁變色後取出;
6、另起油鍋,油熱後,爆香蒜末,烹入料酒,下入雙菇爆炒1分鐘;
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻,調入適量鹽、糖、蠔油;
8、淋入水澱粉,待湯汁粘稠出鍋即可。
日式味增什錦湯
材料:味噌1小包、海帶節10個、菜心6個、香菇6朵、木耳6-8朵、豆腐一塊、高湯1大碗、味極鮮2大勺、香油1勺、海捕對蝦仁8-10個。
做法:1、香菇泡好,洗淨,切條,木耳泡好後去蒂,摘成小朵,豆腐切小塊,待用。
2、熱鍋,鍋裡放底油,7成熱,放入豆腐,稍稍煎至微微泛黃,放入高湯、香菇、海帶結、木耳、菜心,中火加熱,放入味噌,煮沸,放入海捕對蝦仁,再次煮沸。
3、取一隻大的容器,放入2大勺味極鮮,1勺香油,把湯盛入,即可。
薺菜海鮮卷
材料:雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個。
調料:鹽、香油。
做法:1、薺菜洗淨,放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟,撈出過涼水,控幹水分後切碎;
2、海捕對蝦仁剁成小粒;
3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟***時間不可過久***;把燙熟的蟹棒撕成條;
4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起,加少許鹽和香油拌勻,備用;
5、雞蛋打散成蛋液,加入少許澱粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅***不用翻面,表層的蛋液略微凝固即可,因為一會兒還要進行二次加熱***;
6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端,捲成卷,最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。
水晶蝦餅
材料:海捕對蝦仁,紅辣椒,青辣椒,火腿,雞蛋。
調料:料酒,鹽,雞粉,蔥薑汁。
做法:1、海捕對蝦仁剁成茸狀,放入容器內,加入鹽,料酒,蔥薑汁水,蛋清和澱粉,充分攪拌後備用,注意鹽一定要少放,因為蝦本身就是鹹味的,鹽放多了會影響口感。
2、火腿、青辣椒、紅辣椒,這三樣分別切末備用,這三樣東西既能增加口感,又起到點綴顏色的效果。
3、將剛才做好並調好味的蝦茸,用手做成餅狀,手上蘸點清水,操作的時候就不會粘手了。
4、鍋中倒入適量油,燒至四成熱,然後放入蝦餅,小火將兩面煎熟,蝦是很好熟的食物,煎的太久反而影響口感,最後撒上辣椒末、火腿末即可,也可以點綴些蔥花,或是香菜。
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