綠豆怎麼吃的吃法與營養價值

  綠豆是我們經常食用的食物,它屬於穀類。你們知道綠豆如何吃嗎?綠豆有什麼營養價值呢?接下來小編和你一起了解綠豆的吃法與價值吧。

  綠豆的吃法

  1、綠豆湯

  綠豆淘淨,加大火煮沸10分鐘,取湯冷後食用,用於解毒清熱***注意不能久煮***。

  2、綠豆汁

  綠豆1500克,淘淨,用水2500毫升,煮爛細研,澄濾取汁,早晚食前各服一小盞,治消渴、小便頻數。

  3、綠豆銀花湯

  綠豆100克,金銀花30克,水煎服,用於夏天預防中暑。

  4、生綠豆粉

  生綠豆50克,研末,每次9克,開水吞服。治乳瘡。

  5、解暑

  綠豆,水煮一滾,取湯停冷色碧食之。***《遵生八箋》綠豆湯***

  6、治小便不通、淋漓

  綠豆50克,冬麻子30克***絞取汁***陳皮10克***為末***,共煮熟熱食之***《聖惠方》***

  7、治烏頭中毒

  綠豆120克,生甘草60克,水煎飲汁***《上海常用中草藥》***。

  8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

  綠豆100克***為末***,豆腐漿2碗,調服之。如無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可***《本草匯言》***。

  綠豆的營養價值

  1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;

  2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

  3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

  4. 據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;

  5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;

  6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

  綠豆的食用宜忌

  1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。

  2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食,一般不宜冬季食用。

  3、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。

  4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。

  5、適宜溼熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。

  6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的面板感染者食用。

  7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。