鯿魚的營養價值以及好吃做法

  鯿魚的肉質鮮嫩,***順滑,而且可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病嗎,問題了來了,很多人還是很想了解它的營養價值。也有很多人是看中了它的功效作用。

  鯿魚的營養價值

  每100克的武昌魚即含水分61克,蛋白質20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,熱量229千卡,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2.2毫克,核黃素***維生素B12***0.08毫克,尼克酸***菸酸***1.8毫克。這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長,促進牙齒的發育;磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用;而蛋白質是生命的基本構成要素,沒有蛋白質就沒有生命等。

  鯿魚的好吃做法

  糖醋鯿魚的做法

  材料:鮮鯿魚、生薑、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。

  做法:

  扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀,撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鐘。

  糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁。

  鍋里加入適量油燒熱後,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油。

  鍋裡留少許底油,放入薑片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁。

  加入適量較稀的水澱粉,拌勻。

  放入煎炸好的扁魚,大火燒開,中小火燉10分鐘左右,轉大火收濃湯汁即可。

  清蒸鯿魚的做法

  材料:鮮鯿魚一條***淨重約750克***、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克、香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

  做法:

  將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟洗淨,然後入沸水鍋中氽一下,撈出,颳去黑膜,衝淨。

  在魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。

  魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調準味,而後淋在魚身上即成。

  食用時隨帶薑末、醋蘸食。

  釣鯿魚的技巧

  1、裝置:鯿魚嘴小且脆薄,容易拉豁。因此,釣魚者應選用中或軟調手杆,可用五米左右竹製鉤杆,釣線可用進口0.12-0.2線徑的強力線,選用伊勢尼4-6號鉤,浮漂可用小散漂,亦可使用小型風漂,達到漂能立住就行。最關鍵的主要還是在於鉤、線、墜、漂配備要合理。

  2、誘餌:因鯿魚嘴貪,食性雜,喜腥香,葷素皆食,所以誘餌可葷可素。可取新鮮蠶蛹,菜籽粉,豆餅屑和幹鋸末屑適量拌勻搗碎,使餌料上沾滿蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數魚類喜歡吃的東西。

  3、選址:鯿魚喜歡成群在水層比較潔淨、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域遊蕩覓食,所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。

  4、釣法:提竿時要注意力度,因鯿魚嘴脆薄,故不可大力提竿,輕輕地抬竿即可。如遇上大鯿魚上鉤,千萬不能硬取,應提竿遛魚,待魚遛疲,再用抄網抄之。

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