大雁肉的營養價值以及家常做法

  雁肉有著低脂肪、低膽固醇、高蛋白的特點,是純天然的綠色保健野味,因此也越來越受人們喜愛,同時也有很多的營養價值。以下是小編推薦大雁肉的營養價值的知識,歡迎閱讀!

  大雁肉的營養價值

  大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品,其所含的蛋白質和人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵等含量非常高。目前大家可以購買食用的大雁肉都是一些飼養戶人工飼養的,真正野生的大雁是不能食用的。不過,人工飼養的大雁也是模擬野生大雁生活狀態下自然放養的,這種條件下成長的大雁肉的營養價值同樣也非常高,具有天然、綠色、無公害、生態、環保的特點。

  而且,大雁本身主要以植物莖、葉、種子為食,疾病少,飼養成本低,是典型地草食性動物,其肉質是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克,脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白質20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,鈣48.05毫克,鐵8.71毫克,鋅1.36毫克,硒17.68微克,無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。因此,大雁肉也被世界衛生組織列為綠色食品之首。

  世界上只有兩種動物不會得癌症,一種是海洋裡的鯊魚,而另一種動物則是大雁。大雁之所以不得癌症,是因為其含有大量的不飽和脂肪酸,十幾種氨基酸及微量元素,大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質,而這些物質其它動物則沒有或很少,具有很一定的抗癌功效。

  大雁肉的家常做法

  1、紅燒雁肉

  材料:

  大雁肉一盤,蔥段、青蒜絲、薑片、料酒、醋、醬油、食鹽少許

  做法:

  ***1***先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出;

  ***2***端上火,放入素油,油炸到一定程度時再加入大雁肉;

  ***3***燒至二三成時放入鹽、花椒、大料,繼續翻炒;

  ***4***炒到八九成熟時將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、幹辣椒;

  ***5***加入適量少許開水,然後蓋上鍋蓋,轉用小火燜透後,再上大火收幹水分。

  2、木耳雁肉湯

  材料:

  雁肉適量、木耳25 克,料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油

  做法:

  ***1***將準備好的雁肉洗淨放入沸水鍋中氽一會,撈出後斬;

  ***2***燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香,放入雁肉塊煸炒,撈出洗淨;

  ***3***鍋中放雁肉,蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉,注入雞湯,燒煮至肉熟爛;

  ***4***揀去蔥、姜,放入木耳,燒開淋上雞油即可裝入碗中。

  3、爆雁絲

  材料:

  雁脯肉250 克,雞蛋清2 只,味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉、蔥白、素油、麻油

  做法:

  ***1***將雁脯肉切成絲,用清水浸泡半小時,漂去血腥,瀝水盛碗,加精鹽、雞蛋清、溼澱粉一起攪勻上漿;

  ***2***鍋內下油燒至七成熱,放入雁肉絲扒散,爆炒1 分鐘,待八成熟時撈出;

  ***3***原鍋留餘油燒熱,放入蔥白稍煸後,加雞湯、醬油、味精、雁肉絲,煸炒幾下,用溼澱粉勾芡,淋入麻油,撤上胡椒粉,起鍋盛盤即成。

  大雁肉的食用禁忌

  中醫認為,大雁肉入肺經與腎經,可化痰利水,除疹止嗽,陰虛之人食後不燥,陽虛之人食後不寒。此外,大雁還有養胃、補血、生津的功效,是一種很好的滋補食品。但腎病、膽固醇過高患者忌食,否則可能會給健康帶來負面影響。因為大雁藥用功能較高,很多人也將其作為輔助治療疾病的食療佳品來食用,但是如果病症較為嚴重者仍需要注意配合醫生治療,食療也需注意正確的食用方法。

  總的來說,食用大雁並不會對健康造成什麼負面影響,不過,為了健康著想,建議大家不要過量食用,給病患食療時最好採用清淡些的做法。

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