西芹百合最好吃的做法

  西芹百合是把芹菜和百合涼拌在一塊簡單翻炒,色澤綠裡透紅。這道菜,做法相當的簡單,下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  西芹百合的做法一

  主料:百合、西芹、枸杞

  輔料:食用油、雞湯、鹽、生粉

  1、將百合兩頭黑色的部分切去,掰成片。

  2、摘去西芹兩邊的筋,斜著切斷。

  3、枸杞加水浸泡。

  4、水燒開後鍋裡滴幾滴油,放入西芹百合焯水。

  5、熱鍋冷油倒入西芹和百合翻炒幾下。

  6、加入三勺雞湯,用鹽調味,勾個薄芡翻炒,撒上枸杞即可出鍋。

  西芹百合的做法二

  主料:西芹200g、幹百合10g

  輔料:油適量、鹽適量、大蒜適量

  1、將西芹斜切成薄片。這樣炒的時候受熱均勻。

  2、看不清,放大點,就是這樣。

  3、將西芹全部切好,剝幾瓣蒜,並將泡好的百合摘洗乾淨備用。

  4、起一油鍋。

  5、油熱先下蒜瓣略炸香。

  6、再下西芹和百合。

  西芹百合的製作技巧

  這是一道快手菜,熱鍋熱油快速翻炒兩下就可。西芹焯水以後很易熟,百合也易熟,所以炒制時間不要太長,不然成菜口感不脆嫩。因為百合微苦,所以加少許糖可令百合的味道更加清甜。

  西芹百合食材的處理

  1、西芹

  將西芹去除皮和老筋,西芹莖稈粗,所以要斜切,增加斷截面,這樣會更入味。西芹要事先焯水再用涼水沖涼,色澤會更綠,口感爽脆。挑選西芹時,留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。

  2、百合

  百合洗乾淨後用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊,二是這樣做,正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透,才不會呈現黑色,焯百合約10秒鐘即。因為百合微苦,所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。買百合時選單瓣較大、少斑點的。