醬黃瓜是一種日常人們餐桌上最常見的一種鹹菜，醬黃瓜吃起來很下飯，一般會和粥，饅頭等一起吃，醬黃瓜是醬菜中最有名的一種。下面我們一起看看醬黃瓜的製作方法吧。

　　醬黃瓜的做法一

　　原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等

　　做法：

　　1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條***也可不切開***加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水;

　　2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

　　醬黃瓜的做法二

　　原料：黃瓜500克。

　　調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。

　　做法：

　　1、黃瓜切成0。5釐米的小片;

　　2、加入15克鹽攪拌好;

　　3、放在一個有眼的漏網中;

　　4、上面壓重物一天;

　　5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁;

　　醬黃瓜的做法三

　　6、將黃瓜放入攪拌好即可食。

　　1將黃瓜洗淨，晾乾***不要帶水***。

　　2黃瓜從中間切開***如果是大黃瓜，可以切成細條***。

　　3切好後，黃瓜上面撒鹽並拌勻***黃瓜和鹽的比例為500克黃瓜用50克鹽***。

　　4然後用重物壓在黃瓜上面， 中間翻動一下，大約醃一天時間。

　　5準備辣椒、姜、蒜瓣

　　6辣椒切段、薑切片、蒜中間切開***注意也要晾乾再切***。

　　7準備醬油***500克黃瓜用150克***、白糖***500克黃瓜用50克糖***，放入鍋中煮開，白糖化後關火晾涼。

　　8晾涼的醬湯放入大碗中。

　　9在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻，再加少量白酒、味精。

　　10鍋中倒油，熱後加花椒少許熗一下鍋，關火。

　　11待油溫稍涼後澆到黃瓜上，醃一天就可以吃了

　　黃瓜的功效

　　成分：黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

　　性味：味甘，甜、性涼、苦、無毒。

　　歸經：入脾、胃、大腸。

　　功效：具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

　　黃瓜的作用

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

　　2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

　　3、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

　　4、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

　　5、防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　6、降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　7、美容：黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生。

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