風乾牛肉乾美味又健康的做法

  風乾牛肉乾是一道美味又很健康的零食,對於草原上的孩子而言,牛肉乾是不可或缺的零食,那麼製作牛肉乾也是一件很有技巧的事情,那麼究竟要如何做呢?以下是小編推薦的風乾牛肉乾做法,歡迎閱讀!

  製作風乾牛肉乾的食材

  風乾牛肉乾美味又健康的步驟

  1.牛肉洗乾淨後,順著紋路切成寬約5cm的長條,瀝乾水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽***依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍***.放在透氣的托盤裡,放在通風的地方,每24小時翻面一次.約一週後即風乾完成

  2.烤箱的烤架上刷一層油,把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面

  3.薄薄的刷一層油

  4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預熱10分鐘後將烤架放入,在中間那層

  5.220度上下火5分鐘後,通過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可

  6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

  煮牛肉好吃更爛方法

  1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。

  2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。

  3、燉牛肉的基礎乾貨調味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態調料:黃酒***或者料酒,如果用些啤酒味道會更獨特***其他的調味料就可以根據自己的需要來新增:比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

  4、砂鍋放清水,放入牛肉及調料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點:燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話,牛肉容易柴。

  5、大火煮開後,撇去浮沫。這段時間不要離開廚房,一旦水滾就立即開始撇浮沫,如果等水滾得時間長了,浮沫也凝固飄散了,再想撇乾淨就不容易了,不僅影響湯味和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。

  6、浮沫撈得差不多後,放入海帶再次煮開,然後轉小火慢燉。

  7、根據肉塊的大小,燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉,很輕鬆能叉透就好了。提示:如果不是因為時間緊張和體力不夠的關係,建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間,但壓出來的牛肉不香。

  重點提示的小竅門是:泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇淨沫、砂鍋燉。

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