餃子餡怎麼做才好吃

  餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成,那麼,呢?

  餃子餡的原料:白菜一棵、肉半斤***三人份***

  餃子餡的配料:蔥、姜

  餃子餡的調料:鹽、味精、醬油、香油

  餃子餡的做法:

  1、將洗好的白菜用開水焯一下,別煮熟了***有些人誤認為餃子餡厚,怕煮不熟, 其實大可不必,餃子必須用生餡,而且絕對能煮熟***。

  2、剁碎,擠幹水分。

  3、灑上一些鹽, 憋出白菜中殘存的水分, 同時讓白菜入味 此時可以準備肉餡了。

  4、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止,這要點功夫的!

  5、剁時可新增蔥和姜,剁好後加點黃酒。

  6、將剁好的肉餡放進用鹽殺過,擠幹水份的白菜中。

  7、放味精,色拉油***用鍋熱後放涼加入***、香油、 醬油***依個人口味適量***後順時針攪動。

  8、最後放鹽即可。


餃子餡

  餃子餡溫馨提示:

  1、餡料可以按您口味選擇,也可以韭菜雞蛋餡、芹菜牛肉餡、蝦仁餡等,調餡流程基本一致。

  2、白菜把外皮剝掉,用靠近芯的部位,這樣極容易入味也比較快熟。

  3、面和餡的比例1:1就可以了;肉餡不願意自己剁,也可以買現成的,一般肉鋪和超市都可以代加工。

  4、最後給餃子餡調味的那一步鹽留在最後放,否則其它味道就進不去了。

  5、如果做灌湯餃子,拌陷要先把肉餡用高湯或清水洩開,就是分三次放高湯向一個方向攪拌,再放鹽和雞精或味精和十三香,還是向一個方向攪拌,把肉上好勁,再放菜,湯就不會出來了,餃子吃起來才會有湯汁。

  餃子餡不同寓意

  芹菜餡—即勤財之意 故為 勤財餃

  勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密***頻繁***源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

  2***韭菜餡—即久財之意 故為 久財餃

  久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;

  3***白菜餡—即百財之意 故為 百財餃

  對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

  4***香菇餡—即鼓財之意 故為 鼓財餃

  鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

  5***酸菜餡—即算財之意 故為 算財餃

  算:即核計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福,選擇大於努力,願親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。

  6***肉菜餡—即有財之意 故為 有財餃

  祝福你有財,更祝福你有才。

  7***魚肉餡—既餘財之意 故為 餘財餃

  餘:即剩餘,多出來的,祝福您年年有餘,謂之餘財。付出的是辛勞,得到的就是財富,餘留下來的是健康。

  8***牛肉餡—即牛財之意 故為 牛財餃

  牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康,牛氣十足。

  9***羊肉餡—即洋財之意 故為 洋財餃

  洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發洋財,謂之洋財。

  10***大棗餡—即招財之意 故為 招財餃

  招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調遣,謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣,吃到的就是運氣最好的,可又不是很安全、衛生,所以包上大紅棗,祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火,招氣十足。

  11***野菜餡—即野財之意 故為 野財餃

  野:即野外,或為意外。試問,綠色、健康的意外之財,誰不喜歡呢?謂之野財。

  12***菜 餡—即財到之意 故為 財到餃

  財到:即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財到。

  13***甜 餡—即添財之意 故為 添財餃

  添財:即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音,謂之添財。