蠔油香菇西蘭花美味又健康的做法

　　蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，做出來的菜也很香，這次就試一試香菇炒西蘭花加上耗油的味道如何，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的蠔油香菇西蘭花做法，歡迎閱讀!

　　製作蠔油香菇西蘭花的食材

　　1.西蘭花切成小朵洗淨後用水泡1小時去除農藥。

　　2.水髮香菇洗淨泥沙後每朵切成四塊。

　　3.蒜去皮切碎。

　　4.取一小碗，倒入半碗水，放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。

　　5.煮鍋燒開一鍋水，放入西蘭花焯一下水去除殘留的農藥。

　　6.炒鍋倒油燒熱，放入蒜粒炒出香味。

　　7.放入香菇翻炒翻炒。

　　8.倒入蠔油汁燒煮香菇。

　　9.香菇燒熟後放入西蘭花翻炒均勻。

　　10.起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。

　　一、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　西蘭花的最佳烹調方法是蒸。蒸西蘭花可以說是西蘭花的最佳烹調方法了，因為蒸的西蘭花營養損失最小，抗癌物質的含量也是最高的。而煮、燒、燉、微波爐等烹調方法會造成一部分營養損失，而且會讓西蘭花喪失抗癌功效。

　　二、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

　　三、如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

　　四、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

　　五、掌握好火候。用西蘭花做菜最關鍵的是要掌握好火候，儘量減少西蘭花在烹調過程中受熱的時間，要讓西蘭花保持脆爽的口感，這樣做出的西蘭花菜才會好吃而且營養損失少。

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