好吃美味的牛肉麵要如何做

  口感筋道的麵條所含的蛋白質更多,能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。你想了解好吃美味的牛肉麵要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

  好吃美味的牛肉麵做法1

  材料

  主料:牛裡脊肉200克,麵條標準粉75克

  輔料:姜75克

  調料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克

  做法

  1、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝乾。

  2、姜洗淨,切成3釐米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

  3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

  4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時即可。

  5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。

  6、另起鍋,加清水煮滾,將麵條抖散放入鍋中。

  7、待水再滾時,先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

  好吃美味的牛肉麵做法2

  材料

  牛腱肉3-4斤,薑片,冰糖1小顆,香料滷包,醬油少許,辣豆瓣醬,酒,蔥段,西紅柿4-6個,紅蘿蔔2根,白蘿蔔1-2根,牛骨,義大利麵,生菜,羅勒九層塔,生酸菜,蔥花,生辣椒丁,辣油

  做法

  1.牛肉洗淨切塊,不川燙直接放入容器中拌入醬油, 薑片,酒,辣豆瓣醬,少許油,醃半天以上.

  2.西紅柿整顆或對切,紅蘿蔔,白蘿蔔切大塊.蔥切段,再備些薑片.

  3.起油鍋爆香蔥段,薑片後加入牛肉同炒,炒的過程如出水湯汁,就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出,放涼風乾. 至少三小時

  4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後,加入牛肉並放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘後,再放入西紅柿,紅蘿蔔,白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.在與面同煮時才對水同煮

  5.煮麵:鍋內加清水燒沸,將義大利麵條抖散放入,加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟稍硬狀態即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮

  6.另取小鍋,將牛肉湯加水自定與煮好的麵條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.

  好吃美味的牛肉麵做法3

  材料

  牛腩肉,薑片,老抽,寧記麻辣鍋醬,八角,香葉,花椒,幹辣椒,蔥白,大蒜,麵粉,baking soda,雞蛋

  做法

  牛肉湯

  1,選用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉麵還是首推牛腩肉,因為筋更多,油更足。

  2,牛腩肉泡水洗去血水瀝乾。熱鍋倒少許油加入薑片炒幹水份,加入老抽,寧記麻辣鍋醬調味

  3,炒牛肉的同時,坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好後合併八角,香葉,花椒,幹辣椒,蔥白,大蒜一起倒入砂鍋中

  4,水開後轉小火燉至少2小時,出鍋前加鹽調味即可

  手擀麵:

  1.麵粉加入少許baking soda,鹽,一顆雞蛋,加冷水和成麵糰,麵糰和的稍硬些

  2.醒10分鐘後擀開,多擀幾次,擀成一張大面皮,疊起來切好即可。

  3.燒熱水,面下去後水開即可把面撈起放入涼水中,以免粘連。

  好吃美味的牛肉麵做法4

  材料

  1.紅燒湯頭1碗,2.花椒1小匙,幹辣椒1小匙 ,辣椒粉1小匙 ,辣油1小匙 ,3.牛腱子300公克,4.白麵250公克,5.波菜1支,蔥花1小匙,酸菜1大匙

  做法

  1.將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭,再加入牛腱子熬煮約40分鐘。