烹飪啤酒燉魚的方法
啤酒燉魚是一道由燉魚和啤酒結合的菜,魚本來不易入味,但是經過燉煮後魚就吸收了啤酒的香氣。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:家常啤酒燉魚
食材準備
草魚,啤酒,洋蔥,蒜瓣,蔥姜,幹辣椒,生抽,老抽,蒸魚豉油,鹽,白糖適量。
方法步驟
1、蔥切段,薑切片,蒜剝好,洋蔥切塊待用;
2、鍋中放入適量油,爆香薑片,放入魚塊,兩面略煎;
3、然後放入蒜瓣煎香,加入少許蒸魚豉油,少許生抽,老抽;
4、放入幹辣椒和洋蔥塊,加入啤酒,少許糖,蓋鍋大火燒開中火燉;
5、入味後放入蔥花出鍋即可。
小貼士
魚煎和煮的時候不要過多的翻動,易碎。
二:私房啤酒燉魚
食材準備
鯉魚1條,啤酒適量,西紅柿2個,尖椒,蔥薑蒜適量,紅椒少許,香菜,生抽,辣椒醬適量。
方法步驟
1、將西紅柿洗淨切塊,青紅椒切大塊,姜切絲;
2、鯉魚處理乾淨,吸乾水分,蒜去皮,蔥切段待用;
3、鍋用姜擦一擦,倒入少許油,倒入魚塊,小火慢煎;
4、煎至魚塊表面金黃,盛出待用,再起鍋少許油爆香薑絲和蒜;
5、然後倒入煎好的魚塊翻炒均勻,加入生抽,倒入啤酒,蓋鍋小火燉10分鐘;
6、接著放入青紅椒和西紅柿,再加入辣椒醬,燉煮3分鐘出鍋即可。
小貼士
做啤酒魚不需要去魚鱗,下鍋前水分一定要擦乾。
三:正宗啤酒燉魚
食材準備
魚1條,啤酒1罐,小蔥,薑片,八角,生抽,老抽適量,鹽,油,糖,大蒜適量。
方法步驟
1、將小蔥洗淨切段,薑切片,魚洗淨斬塊;
2、鍋中燒熱油,放入蔥姜和八角爆香;
3、然後放入魚塊煎2分鐘,倒入啤酒沒過魚塊,放入大蒜,生抽和老抽;
4、在加入鹽,糖蓋蓋後收汁,出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士
辣椒和啤酒的用量根據個人喜好決定。
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