山藥老鴨湯簡單又好吃的做法

  冬令進補是我國傳統的防病強身、也是自我保健方法之一。山藥老鴨湯食療功效全面,而且多喝不會上火,是最適合冬季進補的佳品。以下是小編推薦的山藥老鴨湯做法,歡迎閱讀!

  製作山藥老鴨湯的食材

  山藥老鴨湯簡單的步驟

  1.老鴨和山藥洗淨

  2.山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡,鴨子斬塊後洗淨

  3.準備小蔥,生薑片,枸杞子和黃酒

  4. 先把鴨肉冷水下鍋,焯水後撈起洗淨

  5.砂鍋裡注入清水,把鴨肉,小蔥和生薑片加入

  6. 大火燒開後撇去泡沫

  7.倒入黃酒

  8.蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時

  9.後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時

  10. 加入枸杞子後

  11.最後加鹽調味熄火出鍋

  12.出鍋後撒上蔥花即可享用

  鴨湯怎麼做不腥的方法

  1、煲鴨湯最好採用老鴨,千萬不要用洋鴨,洋鴨比較肥膩,較適合生炒或紅燒,用來煮湯較腥且非常油膩。

  2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子,肉質較老,但脂肪含量少,骨頭內的鈣質也較多,用來煲湯非但不腥,而且香氣濃,非常適合燉老火湯,湯鮮且味美。

  3、清洗鴨子的時候,必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除,而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨,這是保證鴨湯不腥的基礎要素。

  4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨子中的血沫溢位,一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水清澈為止。

  5、撇乾淨血沫之後,再放入薑片,姜一定要多放些,可以更好地去腥氣,也能夠中和鴨肉的涼性。

  6、鴨子性涼,煲湯時,記得要用高度燒酒、三花酒等,不要用料酒,高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。

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