竹笙好吃的做法

  竹笙為甚珍貴的菇類,從前價值相當於黃金重量的十分之一,只有高階菜餚才會使用。竹蓀是優質的植物蛋白和營養源。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

  一:竹笙粉葛海底椰湯

  材料

  竹笙6克海底椰20克淮山30克百合10克粉葛20克芡實25克豬骨500克鹽適量

  做法

  1湯料清洗:將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘,然後濾水撈起待用;竹笙用溫水泡發60分鐘,洗淨去根部後切段待用

  2將主料放入沸水中煮8-10分鐘,以出去血汙、異味,撈起待用

  3將待用的湯料***竹笙除外***、主料放入湯煲,加入2升清水,用大火煮沸後,調至小火慢煲90-120分鐘;建議竹笙於熄火前30分鐘投放;請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。

  4香氣濃郁、鮮味可口的廣東老火靚湯-竹笙粉葛海底椰湯就煲好啦~

  小訣竅

  粉葛清甜,能清心除煩去骨火,廣東人喜歡用來煲湯,清潤調理腸胃, 用粉葛+豬骨煲湯 健脾養陰,生津止渴,清熱瀉火,是一道很清甜的湯水。

  除了放鹽調味,廣東湯基本上不放其他調料,要的就是原汁原味清淡,清甜的湯

  使用的廚具:電子瓦煲、瓦煲、湯鍋、砂鍋

  二:鮮菌馬蹄釀竹笙

  材料

  8件竹笙120g豆角2朵鮮冬菇180g雞脾菇3只馬蹄少許蘿蔔片1茶匙薑末2片姜½茶匙鹽醬汁調料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙雞粉¼茶匙鹽¼茶匙白胡椒粉1湯匙生粉

  做法

  1將馬蹄削皮、切小塊。浸入水中,防止氧化

  2將雞脾菇切小塊

  3將冬菇切小塊

  4將豆角洗淨,折去頭尾兩端

  5煮滾一鍋水,放入菇類過水1分鐘後瀝乾

  6在同一鍋水內,放入竹笙過水1分鐘,瀝乾

  7在碗裡將馬蹄、雞脾菇和冬菇混合,放入薑末和鹽拌勻

  8竹笙過水後,在內部裝入馬蹄和菇作為填料,再擺盤

  9高火煮沸水,蒸5分鐘

  10在炒鍋裡,以高火加熱適量油。放入薑片、豆角和胡蘿蔔,放入鹽和些許水,快炒2分鐘

  11起鍋,在步驟5裡的碟上擺盤

  12在小碗內,將醬汁調料混合均勻

  13以高火煮開,收汁

  414倒在步驟6的竹笙和蔬菜上

  15即成

  三:竹笙蓮子綠豆糖水

  材料

  綠豆70克竹笙6克蓮子30克無花果20克蜜棗30克冰糖適量

  做法

  1蓮子和無花果泡2小時後洗淨

  2蜜棗和去皮綠豆洗淨即可待用,竹笙去掉外面那層網狀羽毛及根部,用溫鹽水泡15分鐘後洗淨切段;

  3所有材料放入鍋中***除竹笙***,加2.5L左右的水,大火煮開後,調最小火煮45分鐘,後加入竹笙和冰糖***自備***進去煮15分鐘即可

  4一道清熱解毒甜湯竹笙蓮子綠豆糖水就煲好啦~