腐竹炒肉怎麼做好吃的做法
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系,是一款很適合聚餐時吃的大眾菜。下面我們一起來看看腐竹炒肉的具體做法。
製作腐竹炒肉需要準備的食材
腐竹炒肉的做法步驟
1.將腐竹、木耳用水泡發,五花肉焯熟。
2.五花肉切厚片。
3.起油鍋,爆香蒜頭,將五花肉入鍋煸炒一下。
4.加入適量的生抽,炒勻。
5.將木耳和腐竹入鍋炒勻。
6.加入適量的水,燒開後燜上幾分鐘。
7.出鍋前加適量的鹽調味,加入青紅椒圈炒勻就可以了。
8.家常腐竹炒肉出鍋了。
腐竹的禁忌與副作用
腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡***豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡***。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成,熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
腐竹的營養價值
營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年痴呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
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