竹筍炒肉怎麼做好吃的做法
竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜,具有味道鹹鮮、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。下面我們一起來看看竹筍炒肉這道菜的具體做法。
製作竹筍炒肉需要準備的食材
竹筍炒肉的做法步驟
1.準備竹筍,豬肉絲里加入料酒,鹽和生粉拌勻醃製半小時
2.把筍去殼後洗淨切絲
3.準備蒜片和蔥花
4.鍋內倒油,油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起
5.另起鍋,鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起
6.熱鍋倒油,溫油下入蒜片爆香
7.再把筍絲倒入煸炒有香味
8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻
9.再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋
10.撒上蔥花上桌
竹筍炒肉烹製小貼士
1.筍是炒之前要焯水去掉澀味
2.炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3.醃製肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。
4.亦可用肉絲代替肉片。
5.筍絲易熟,不要炒老。
▸ 萵筍炒肉怎麼做
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