糖醋排骨的烹飪方法

  排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質,是營養又好吃的食材,今天,小編就為大家介紹一下糖醋排骨的做法,希望大家喜歡!

  糖醋排骨的做法

  主料:豬肋排400克

  輔料:蔥 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、醬油 15毫升、白糖 40克、鹽 2克、八角 1枚、桂皮 1塊、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升

  做法:

  1.先將排骨切塊洗淨,放到熱水鍋中焯一下,之後撈出來備用;

  2.鍋內倒入涼水,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火燒開,小火燉制1小時;

  3.將白糖、醋和醬油調製成汁備用;

  4.取一個乾淨鍋,倒入上一步驟調製的汁,再加入白糖、鹽、胡椒粉,大火燒開;

  5.放入排骨加水燒開,小火燒20分鐘;

  6.湯汁濃稠時,加入蒜末、味精、香油調勻,出鍋裝盤即成。

  排骨的其他做法

  雞蛋燒排骨

  材料:排骨,雞蛋,洋蔥,青紅椒,蔥,姜,蒜。

  做法:

  1.先煮好幾個白水蛋待涼透剝去殼備用。排骨。薑片,幹辣椒。冰糖。

  2.鍋裡放油,油溫稍稍起來就放冰糖和薑片,小火,待冰糖化掉成焦糖,放入排骨翻炒,均勻的裹上糖色。

  3.然後放入適量醬油,料酒,幹辣椒,加入水***水剛沒過排骨即可***大火燒開,中火燒20分鐘。

  4.然後雞蛋上劃幾個口子,便於入味,放入鍋中一起燒,不用蓋鍋蓋。

  5.待湯汁收幹,即可起鍋。如果覺得味道不夠,可以根據自己口味再適量加鹽和雞精。

  番茄土豆排骨湯

  材料:排骨,土豆,番茄,蔥,姜,白胡椒粉,鹽。

  做法:

  1.排骨洗淨剁成小塊,蔥白切長段,薑切片,番茄切塊、土豆去皮切塊。

  2.炒鍋放少許油,爆香蔥姜,放入番茄、土豆略加拌炒關火備用。

  3.另起鍋,鍋內放清水,放入排骨,大火煮開後,撇去浮沫,水變清後小火燉30分鐘。

  4.加入炒好的番茄土豆重新煮開後小火煲30分鐘左右。

  5.放少許鹽和胡椒粉調味即可。

  粉蒸排骨

  原料:

  排骨500克,大米100克

  輔料:

  腐乳汁1勺, 老抽1勺,蠔油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜1小塊,八角1個,花椒適量。

  做法:

  1、排骨放水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。

  2、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁醃製。

  3、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然後攪拌均勻,一旁醃製。

  4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發黃即可關火。

  5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

  6、高壓鍋30分鐘,蒸好後拿出即可。