兒童家常營養食譜

　　到底有哪些?及做法能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　***一***

　　【酸豆角炒肉】

　　食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

　　做法：

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。

　　2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。

　　3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

　　4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

　　【木耳炒肉】

　　食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽

　　做法：

　　1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

　　3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　【糯米排骨】

　　用料：糯米;玉米粒;青豆;胡蘿蔔丁;排骨;粽葉;醬油;鹽;白糖;胡椒粉***可不加***;味精***可不加***;

　　做法：

　　1.小排骨切小段，洗淨，控幹水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精醃製2小時以上。

　　2.糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

　　3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

　　4.排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈!

　　5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可***跟你的排骨大小，厚度還有關哦!太厚或者太大，就延長時間***。

　　小貼士：

　　1、排骨一定要提前醃製，這樣才能入味。

　　2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

　　3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘。不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。

　　4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩餘的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

　　5、蒸制的時間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關係，我鋪了一層!時間長了，排骨才會酥爛，不要小氣你家的天然氣哦!

　　兒童家常營養健康食譜***二***

　　【豆豉蒸南瓜】

　　用料：南瓜1斤左右;幹豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸魚豉油;糖少許;

　　做法：

　　1.南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用;

　　2.制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。***豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。***

　　3.將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

　　【洋蔥爆炒豬肝】

　　用料：新鮮豬肝1塊;洋蔥半個;紅蘿蔔半根;姜1塊;蒜頭4-5瓣;大蔥半根;香蔥1根;油;生抽;老抽;料酒;鹽;白糖;生粉;

　　做法：

　　1.豬肝切薄片，用清水反覆沖洗去掉血水，用白醋醃製1-2小時***時間充足的話***再次洗乾淨，控幹水分。

　　2.加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃製10分鐘。

　　3.洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片。

　　4.姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段。

　　5.下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。

　　6.繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可。

　　小貼士：

　　1、豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，若不處理乾淨可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急著要吃的話，可切薄片後用手不停抓洗，反覆用水反覆沖洗乾淨，再浸泡15分鐘;

　　2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味;

　　3、切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了。