大白菜怎麼做比較好吃

　　大白菜可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。下面小編跟你分享一下?

　　一、嗆炒大白菜的做法

　　材料

　　大白菜，幹辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

　　做法

　　1.- 大白菜洗淨切成大段，大蒜剝皮，不必切***其實是我懶惰了，但事實證明不切更有感覺啊***

　　2.- 熱鍋放入完整大蒜兩粒，然後倒油，放少許幹辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然後放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。

　　二、鮮肉大白菜餃子的做法

　　材料

　　白菜，豬肉餡，麵粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調料粉，醬油

　　做法

　　1.把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份煞出來

　　2.蔥和姜切末兒

　　3.將白菜的水份攥幹，煞出來的水備用。***可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失***

　　4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分

　　5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡

　　6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和麵，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麵糰醒二十分鐘

　　7.面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麵糰按扁擀成餃子皮，包餡即可

　　8.接下來就是煮餃子開吃了

　　三、蝦米粉絲燴大白菜的做法

　　材料

　　大白菜1棵，蝦米1把，粉絲1把，香菇5個，胡蘿蔔幾片，青紅辣椒各半個，鹽，蠔油，花生油

　　做法

　　1.大白菜洗乾淨後切絲，香菇用熱水泡軟洗乾淨，蝦米洗乾淨後用水泡著

　　2.熱油鍋，撈起蝦米進鍋爆出香味，泡蝦米的水留著

　　3.放入大白菜，大火炒至變軟

　　4.加入胡蘿蔔、香菇一起翻炒

　　5.撈起粉絲加進去翻炒2分鐘，加入半碗水，蓋上蓋子中火煮6分鐘***粉絲比較吸水如果你下的粉絲比較多，要多放點水***

　　6.加入鹽、蠔油翻炒、青紅辣椒圈翻炒均勻

　　7.蝦米和蠔油有鹹味，鹽不要放太多，調好味就可以裝碟開吃啦

　　8.蝦米的鮮味融合在粉絲和大白菜裡，非常好吃哦

　　四、滷大白菜的做法

　　菜譜簡介 大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。

　　材料

　　大白菜1顆，蛋2∼3個，香菇絲7∼8朵，紅蘿蔔絲少許，高湯1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少許，冰糖酌量，鹽適量

　　做法

　　***1***起油鍋，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。

　　***2***另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然後注入高湯，用調味料調味，蓋上鍋蓋燜5∼6分鐘至大白菜熟軟。

　　***3***最後將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。