花菜怎麼做比較好吃
花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,以防養分丟失及變軟影響口感。下面小編給你分享一下?
一、幹鍋花菜的做法
材料
有機花菜一顆***約400g***,五花肉一小塊,老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙,生抽一湯匙,白糖一點點,大蒜葉一根,小紅辣椒三個
做法
1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水衝淋至完全涼透,瀝水備用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段
4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香
5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香
7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下
8.加入一湯匙生抽
9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右
10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了
二、茄汁花菜的做法
材料
花菜一顆,番茄兩隻,白糖一小勺,鹽適量,雞精適量
做法
1.花菜在淡鹽水裡浸泡後,用手瓣成小朵,沖洗乾淨。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋,入番茄丁煸炒軟後,加一小勺白糖翻炒透至出沙
2.入花菜一起翻炒幾下,加水至材料平,中小火燜煮至花菜軟糯,開蓋收汁,加適量鹽和雞精調味
三、椒鹽花菜的做法
材料
花菜300克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥3棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油500克 ***實耗50克*** 香油1小匙 椒鹽2小匙 味精0.5小匙
做法
1.花菜切朵洗淨,瀝乾水,生薑、蒜、紅椒切末,蔥切段;
2.雞蛋打入碗內,放入花菜、澱粉攪勻,燒熱油鍋,逐塊放入花菜,炸至金黃時撈起;
3.鍋內留油,放入姜、紅椒、炸好的花菜,調入椒鹽、味精、蔥炒透,淋入香油即成。
注意
清淡脆鮮,美味爽口。先用鹽、味精把花菜醃一下再炸,味道會更好。
四、幹炒花菜的做法
材料
菜油50毫升,淨雞肉75克,鹽1捏,胡椒粉1捏,菜油60毫升,花菜500克,鹽1克,白糖1克,醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5釐米長的粗絲,加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上,放入50毫升菜油,熱至6成,放雞肉絲,炒8分鐘至肉絲乾脆,剷出備用。
2.花菜切成小花朵,洗淨,瀝乾水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽,油熱至6成時放入花菜,用中火翻炒10分鐘;轉大火,加入肉絲,白糖,醬油,炒3分鐘即好。
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