白菜包子的家常做法

　　白菜包子是大家最長吃的一種包子，做法簡單，自己在家可以動手做。下面是小編給大家分享的白菜包子做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　麵粉、豬肉末各200克，辣白菜100克，蔥花少許，雞蛋3個***取蛋清***。生抽、蠔油、鹽、香油、十三香、料酒、酵母粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將酵母粉放入少許溫水中使其溶解;將酵母粉的溶解液倒人面粉中，加入適量的溫水，拌勻後揉成軟硬適中的麵糰;然後將麵糰蓋上溼潤的紗布放置於溫暖處讓其發酵至兩倍大。

　　2.豬肉末放入碗中，加入蔥花、蛋清和剩餘調料，朝一個方向攪拌上勁;辣白菜洗淨切末，放入豬肉末中，持續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃漬30分鐘。

　　3.將發酵好的麵糰放在案板上充分揉勻後再揉搓成條狀，分成小劑子。

　　4.將小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入餡料後捏成包子生坯，將做好的生坯蓋上溼潤的紗布再餳20分鐘。

　　5.將餳好的生坯放入蒸鍋中，旺火足汽地隔水蒸約15分鐘後關火，燜約3分鐘後取出即可。

　　二

　　食材準備

　　豆腐乾50克，白菜末100克，發麵皮200克，鹽3克，雞粉6克，味精2克，香油15毫升，薑末15克。

　　方法步驟

　　1.豆腐乾切碎;白菜末用鹽醃好洗淨擠幹，加豆腐乾、薑末和其他調料拌勻。

　　2.取一面皮，將拌勻的餡料放入皮中央，左手托住麵皮，右手捏住麵皮邊緣，旋轉一週，捏成提花生坯，上籠蒸熟即可。

　　三

　　食材準備

　　對好食用鹼的酵面和小白菜各500克，豬夾心肉200克，海米、醬油、精鹽、料酒、味精和香油各適量。

　　方法步驟

　　1.將小白菜擇洗乾淨，放入開水鍋中燙至五成熟撈出，用涼水過涼後瀝水，放在菜板上，用刀剁成細末，擠去水分。

　　2.將豬肉入湯鍋置火上煮至五成熟後撈出，切成黃豆大小的丁，投入鍋內，加入醬油、精鹽、料酒、剁碎的海米和鮮湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋。將擠去水分的小白菜中加入精鹽、味精和香油拌勻，再與涼透的肉丁拌成餡料。

　　3.將對好食用鹼的酵面放在案板上揉勻，搓成長條，揪成20個面劑子，逐個擀成中間稍厚、四周薄的圓片，包入餡料捏成包子擺入籠內，置於沸水鍋上用旺火蒸15分鐘左右即熟。

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