紅葡萄酒和什麼相剋

　　紅葡萄酒是一種常見的飲品，喝紅葡萄酒是一種非常浪漫的事情哦。那麼，?來跟小編了解一下。

　　忌與海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

　　忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

　　乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

　　紅葡萄酒怎麼喝是正確的

　　一、觀酒

　　層次分明的紅葡萄酒多為新酒;顏色均勻的紅葡萄酒，說明它有了一定的年份;如果紅葡萄酒的顏色微微呈棕色，則說明那可能是一瓶陳年佳釀。

　　二、搖酒

　　緩緩地搖晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進入酒內，並與酒發生化學作用，使酒變得更醇厚，並使酒的香味最大限度地發揮出來。

　　把醒好的紅葡萄酒倒入高腳杯，並拿起高腳杯晃動，酒會粘在杯壁上並且往下流。我們可以清楚的看到酒流動的速度，感覺酒體形態及其粘稠度。

　　三、聞酒

　　聞酒時，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅葡萄酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、味、黴味等。

　　當你晃動酒杯，酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發出自身的味道，這個時候你可以把鼻子湊到杯口，盡情的品位紅葡萄酒中的各種氣味。可能有水果發酵的味道，一些其他水果的味道，也許還有橡膠木的味道。感受紅葡萄酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環境。都是可以的!

　　四、品酒

　　品酒重在一個“品”字。中國的白烈酒，燒喉，因此飲用時要一口乾。然而，紅葡萄酒不能這樣喝，紅葡萄酒***後，要讓它在口腔內多停留片刻，使酒佈滿整個口腔，充分接觸口腔細胞，以便品嚐、評判它的細微差別口味。

　　要學會用舌頭品酒，先用舌尖品嚐，再用舌頭把紅葡萄酒擠向觜的兩側，感覺氣味是否恰倒好處，並感受味道的特性***酸、甜、苦、辣、鹹***以及酒的均衡度。幾經品味後，再慢慢下喉。

　　紅葡萄酒是以酸味為主，我們的舌頭兩側對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅葡萄酒在嘴巴里面翻滾，這個時候酒味會充斥你整個鼻腔!

　　五、回味

　　即吞下含在口中的紅葡萄酒，感受它殘留在口中的餘味及餘韻的長度、均衡度，並將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進行回味。