吃幹黃花菜的好處和禁忌分別有哪些

　　說到黃花菜，大家都比較熟悉吧，在生活中最常見的就是幹黃花菜，其營養價值很多，對人體有很多好處，但是吃幹黃花菜不僅僅是有好處，也是有禁忌的哦。那麼吃幹黃花菜有哪些好處和禁忌呢?我們一起來了解一下吧。

　　吃幹黃花菜有什麼好處和禁忌

　　一、吃幹黃花菜的好處

　　1、幹黃花菜富含粗纖維,能促進代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養胃活血的功效。

　　2、幹黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中,記憶力減退,腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

　　3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　二、吃幹黃花菜的禁忌

　　1、花蕊沒有摘除

　　因為黃花菜的毒素主要是儲存於花蕊中,所以食用的話,一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙鹼,本身是治療痛風的一種藥物,本身是沒有毒素,但是經過消化系統,就會轉變成二秋水仙鹼,毒性比較大。

　　2、沒有浸泡

　　黃花菜是經過高溫晒後的成品,在生產加工中已經去除了毒素,但是為了身體健康,食用之前還是需要浸泡的,而且還是溫水多次浸泡,記得是多次浸泡。

　　3、攝入量過多

　　攝入量過多,避免中毒,因為黃花菜又秋水仙鹼物質,成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙鹼就相當於新鮮黃花菜的50到100克,就會出現中毒症狀,若是攝入量達到3到20毫升,直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。

　　幹黃花菜的做法大全有哪些

　　1、黃花菜雞蛋湯

　　材料:雞蛋100克、幹黃花菜20克、豬肉***瘦***80克、鹽3克、醬油5克。

　　做法:先將黃花菜用冷水洗淨,並將豬瘦肉切成片。在鍋中加水1000克,煮沸,投入豬瘦肉稍沸,再加入黃花菜。然後倒入已打散的雞蛋漿,再煮沸。加入精鹽、醬油即成。

　　2、黃花粉絲

　　材料:幹黃花菜100克,乾粉絲100克,鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油各適量。

　　做法:將幹黃花用溫水泡2 小時左右,再用涼水摘洗乾淨,碼整齊,擠幹水分,從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右,再用涼水洗淨,瀝乾水分,放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。燒熱炒勺,注入素油,放入蔥、姜炒出香味,注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲,燒開移至小火煨,到湯汁干時,投入青蒜未,淋入麻油即可。