食物中毒如何急救

　　雖然很多食物會導致中毒，常見的是有：毒蘑菇中毒、黴變甘蔗中毒、細菌性食物中毒、發芽馬鈴薯中毒。下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

　　1.河豚魚中毒

　　河豚魚中毒會引起呼吸肌麻痺，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素。病人通常在食用後1～2小時內發病，重症者在中毒後4小時左右出現呼吸肌麻痺，甚至死亡。

　　急救處理：

　　立即催吐、導瀉，並儘快送醫院搶救。必須告訴醫生病人吃過河豚魚。

　　預防措施：

　　不要冒險吃河豚魚;買魚時要問清魚的種類; 在飯店點魚類製品時，必須詳細詢問服務人員所點的是何種魚。

　　2.四季豆中毒

　　四季豆中含有皁素等有害物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。

　　急救處理：

　　用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。

　　預防措施：

　　四季豆必須煮熟才能食用。

　　3.馬鈴薯中毒

　　發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分***青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍***含龍葵素，會引起中毒。

　　急救處理：

　　用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。

　　預防措施：

　　不吃發芽土豆。如要吃，可將芽周徹底挖掉，並用冷水浸泡30～40分鐘，煮熟後再吃。食時放些醋，可加速對龍葵素的破壞。

　　4.蘑菇中毒

　　蘑菇屬於真菌，現已成為家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，將危及生命。

　　急救處理：

　　① 一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐症狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。

　　② 大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。

　　預防措施：

　　學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮豔，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。

　　5.亞硝酸鹽中毒

　　亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒，也可見於飲用了含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水、河水的人。中毒者通常會出現胸悶憋氣、口脣發紺等症狀。

　　急救處理：

　　一旦發生亞硝酸鹽中毒，應迅速讓中毒者大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然後讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環境中臥床休息。

　　預防措施：

　　不宜一次大量或經常食用醃製食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規、有信譽的商場購買食鹽。