沙蔘的營養價值及食用好處

  沙蔘是日常生活中常見的食材,在秋季刨採最為合適,那麼你知道沙蔘有哪些營養價值嗎?以下是小編收集整理的關於沙蔘的營養價值和食用好處,希望對你有幫助。

  沙蔘的營養價值

  沙蔘為桔梗科沙蔘屬植物四葉沙蔘、杏葉沙蔘或其同屬植物,以根入藥。秋季刨採,除去地上部分及鬚根,颳去粗皮,即時晒乾。沙蔘的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、C維生素與同類食物相比高於平均值,分為南沙蔘和北沙蔘,一般認為兩藥功效相似,均屬養陰藥,具有養陰清肺,益胃生津的功效,但是形粗大,質較疏鬆,功效較差,專長於入“肺”,偏於清肺祛痰止咳;北沙蔘,又稱北條參、細條參,其形細長,質堅疏密,功效較佳,專長於入“胃”,偏於養陰生津止渴。

  食用沙蔘的好處

  1、沙蔘潤肺止咳的作用,其病症及食用藥方是,如干燥陰虛,乾咳痰少,咽乾鼻燥的人,可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍,以潤肺止咳。

  2、沙蔘清熱養胃的作用。其病症及食用藥方是,比較常用於熱病後期胃陽不足之口渴舌幹、食慾不振等症,沙蔘的功效與作用及食用方法臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍,以清熱養胃生津。

  3、沙蔘養陰生津止痛的作用。其病症及食用藥方是,如果胃陰不足,脘部酌痛,嘈雜似飢者,則可與麥冬、白芍、甘草等同用, 以養陰生津止痛。

  4、沙蔘強心的作用。其病症及食用藥方是,如肝腎陰虛,肝氣不舒,症見脅痛脘脹,吞酸吐苦,咽乾口燥,舌紅少津者,可與麥冬、生地、枸杞子等並施。

  沙蔘的吃法

  沙蔘燉雞的做法

  材料:整雞一隻、當歸三片、沙蔘三條、黨蔘三條、北芪三片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

  做法:

  1、所有藥材洗淨。

  2、加適量清水轉小火煲半小時。

  3、將雞洗淨,斬小件,用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻,醃10分鐘。

  4、轉大火,將醃好的雞肉入煲內,煮至變色後,再蓋上煲蓋。

  5、大火煮2分鐘,關火燜約5分鐘,加適量鹽調味即可。

  沙蔘麥冬湯的做法

  材料:淨老鴨500g、瘦豬肉200g、玉竹、桂圓肉、陳皮各10g、沙蔘50g、麥冬20g、老薑1塊。

  做法:

  1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。

  2、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘後取出。

  3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老薑、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋,用中火煲煮2小時,食用時調入鹽即可。

  山藥胡蘿蔔排骨湯的做法

  材料:山藥、胡蘿蔔、排骨、鹽。

  做法:

  1、排骨洗淨,用水淖一下去掉血水。

  2、山藥去皮洗淨切小塊。

  3、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊。

  4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿蔔放入高壓鍋,加足量的水。大火,上氣七八分鐘關火悶一下,出鍋里加點鹽就好了。

  沙蔘玉竹豬肺湯

  材料:豬肺600克、玉竹20克北沙蔘20克、陳皮5克、鹽4克。

  做法:

  1、將豬肺喉套入水龍頭上。

  2、灌入水,令豬肺脹大充水,用後擠壓令水出。

  3、用此方法洗多次,將豬肺洗白色,切成塊狀。

  4、放入滾水中煮約5分鐘。

  5、沙蔘,玉竹和陳皮分別洗淨。

  6、加適量水,猛火煲至水滾。

  7、放入全部材料,用中火煲約3小時。

  8、加入細鹽調味,即可飲用。