芝士怎麼吃好吃芝士的製作過程
芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。讓芝士變得更好吃的方法你瞭解嗎?以下是由小編整理關於芝士怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!
芝士好吃的做法
柳橙芝士蛋糕
材料：消化餅乾7個 軟質乳酪***奶油乳酪*** 220g 砂糖 50g 低筋麵粉 50g 幹桃魯酒 20g 雞蛋***打散*** 1粒 鮮芝士 220g 柑橘果醬***低糖*** 100g
輔助材料：奶油適量，低筋麵粉適量。
作法：
1、將烤箱預先加溫至170度。把輔助材料中的奶油均勻的抹在派盤上之後，再均勻地灑上小麥粉。接著把派盤專用的烤盤紙鋪在派盤上。
2、消化餅乾用杆面棒杆碎再均勻地灑在派盤上。
3、將軟質的乳酪攪拌均勻。加入砂糖，低筋麵粉，幹桃魯酒和雞蛋混合攪拌後再倒入70g柑橘果醬攪拌均勻。
芒果毛士斯蛋糕
這個蛋糕不用發蛋，比較容易，大家可以試一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕***海綿蛋糕***1片***1、5CM或2CM薄片***
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
細砂糖 50 克
蛋黃3 只
魚膠片 3 片***我沒有，用了魚膠粉8克***
檸檬茸 1/2 只
檸檬汁 1茶匙
淡奶油200 克
酒 2 茶匙
製作
1、清蛋糕放入模中。***最好在蛋糕面上塗上酒，可保持軟綿的質感***
2、 忌廉打起備用。***碗倒扣也不會倒出***
3、 將忌廉芝士***軟化狀***和細砂糖混和，然後加入蛋黃。***芝士要完全軟化，沒有粒粒，成糊狀***
3、 將魚膠片座熱水浸溶。***魚膠粉同樣加點熱水溶解要保持液體狀很快會凝結***
4、 加入芒果茸，藍姆酒***白蘭地也可***，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中、放入雪櫃雪凍。
***最好冰過夜*** 雜草莓奶油芝士蛋糕
做法
材料：
奶油芝士***碧嘉***- 50克
白砂糖- 20克
蛋黃- 13克
魚膠片- 5克
愛護牌植脂甜奶油- 150克
冷藏雜草莓- 125克
製作方法：將奶油芝士用攪拌器弄軟，然後把蛋黃和白砂糖一起攪拌至濃漿狀，混進奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的魚膠片水，混和後加上愛護牌鮮奶油和雜草莓便成
4、將麵糊倒入派盤中再將剩餘的果醬灑在表面。
5、用170度的溫度烤至40-50分鐘即可完成。
芝士的主要功效
食用功效
芝士是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤芝士製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%～98%。
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，芝士正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克芝士。
芝士能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
英國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些芝士，有助於防止齲齒。吃含有芝士的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。
最近英國廣播公司製作了一個關於食品科學的節目《食物的真相》***The Truth about food***，這節目與世界許多著名大學合作，用了將近500名志願者。其中的很多研究結果，完全打破了一直以來我們對食物的誤區。
首先舉一個我們一直誤以為真的例子——酸奶。很長一段時間以來，大家都認為酸奶中所含的乳酸菌，能活化腸內的消化功能，幫助抵抗疾病等。可研究結果顯示，酸奶確實含有很多乳酸菌，可在經過胃的強酸環境後，這些有益菌類到達大腸時已所剩無幾，所以喝酸奶對提升人體內有益菌類的數目，基本上沒有太大幫助。反倒是吃一些“幫助培養人體固有有益菌類”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋蔥、洋薊、韭菜等。***注：洋薊，又名法國百合、朝鮮薊，是菊科菜薊屬中以花蕾供食用的多年生草本植物，原產地中海地區，現在歐洲、南美洲、北美洲、非洲及亞洲部分地區有種植。花蕾中的花苞及花托可食用。在歐洲，洋薊被譽為“蔬菜之王”。目前中國某些超市有賣。***
藥用功效
味甘酸、性平
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。
芝士的製作過程
芝士製造業本來是季節性工業，許多經營乳製品的地區，夏天把剩餘的一部分鮮奶加工成為芝士。奶
酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清。整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌所產生的酶使芝士發出吸引人的香味，並形成其獨特的組織。
芝士的生產方法是，首先對鮮奶進行快速的巴氏滅菌***70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘***。然後加入發酵劑***鏈球菌屬***，鮮奶中的糖和乳糖開始轉變成乳酸。當達到適當的酸值時，加入凝乳酶，使奶蛋白質變性而產生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其乾燥。蒸汽的溫度高低取決於所生產芝士的種類。熱燙法能使芝士顆粒收縮凝聚並擠幹凝塊。酸度、溫度和芝士的新鮮度都會加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底，互相堆積在一起，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白髮生變化，凝塊從橡膠狀變成麵糰狀。將凝塊切成小塊，加入食鹽以溶解某些蛋白質，並有助於捏合，同時也適當地控制熟化過程中細菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓幹即成為芝士。最後，將芝士翻轉、沖洗、加油和裹包，入庫使其熟化。芝士的味道和種類取決於製造工藝以及所選用的發酵菌種。
芝士的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的芝士，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長黴和變質;第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。一般來說，芝士的含水量越高，越是容易變質和腐敗。黴菌如青黴菌是造成芝士變質的重要因素，並且經常出現在芝士表面的裂紋和小孔內。芝士皮一般不幹燥，所以容易長黴。儘管在低溫貯存條件下，芝士中的酸值也不足以抵制黴菌的生長。儘管在低溫貯存條件下，芝士中的酸值也不足以抵制細菌的生長。含水量高的軟乾酪和奶油乾酪非常容易受到酵母和黴菌的侵襲而發生變質。芝士通常採用內表面塗有熱封塗料的鋁箔包裝。由於引起芝士變質的微生物都是嗜氧菌，因此，芝士應當採取隔氧包裝。倘若採用真空和充以惰性保護氣體的密封包裝，則其保護效果更好。這些包裝方法業已在商業上應用。
芝士的製作過程