黑米和紫米有什麼區別
黑米是黑稻加工產品,屬於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。那麼,你知道嗎?
黑米的真假辨別
1、白醋鑑別:取若干的黑米,將白醋分別滴在上面,等幾分鐘後,有紅色發生,這證明是真的黑米,因為黑米表層的花青素和酸會發生化學反應,出現類似於紅酒的顏色。
2、氣味鑑別:取少量黑米於手中,向黑米哈一口熱氣,然後立即聞它的氣味。優質的黑米有正常的清香味,而微有其他異味或酸臭味、黴變、腐敗味道的一般為次質、劣質的黑米。
3、刮米表層:如果不知道黑米的真假,懷疑是染色的,鑑別方法可以將黑米表面皮層全部掛掉,觀察米粒的顏色,如果呈白色,那是真的黑米,否則就有可能是染色黑米了。
黑米和紫米的區別
1、黑米是水稻類糧食,屬珍貴的品種類,由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。紫米是水稻的一個品種,也是非常珍貴的品種,不過紫米的產量比較少,一般在市面上買不到正宗的紫米。
2、黑米有很多功效,能健脾滋陰、補腎益氣,對食慾不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬於糯米的一種,用紫米煮出來的飯味道香美可口,和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
3、黑米的光澤鮮豔,抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味,但是相比黑米要差,用手抓取後手指中會留有紫黑色,煮熟後好紫米晶瑩透亮,口感細膩,非常好。
4、黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中,治療神經衰弱的功效。一般大病之後身體需要細細的調養,病後消化能力弱的人,建議吃紫米調養,不要急於吃黑米。
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