提子皮的功效與作用及營養價值

　　提子是很常見的一種水果，它的味道酸甜可口，營養豐富，深受人們的喜歡，但很多人吃提子都會把皮給剝掉。從營養學的角度來說，在洗提子時將提子的皮清洗乾淨就可以食用，而且營養價值非常高。以下是小編為你整理有關於提子皮的功效與作用，希望能幫到你。

　　提子皮的功效與作用

　　提子皮中富含一種多羥基酚類化合物———白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。

　　提子皮中的另一種重要物質———單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

　　提子皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

　　提子皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、提子等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以提子皮和紅葡萄酒中最多。

　　提子皮的營養價值

　　白藜蘆醇

　　提子皮上所含有的白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

　　單寧

　　作為提子皮中的另一個重要物質，單寧有易於心臟血管疾病的預防，而且有收斂抗皺，防晒美白，保溼抑菌的美容功效。

　　花青素

　　花青素是一種純天然的抗氧化劑，具有營養面板，增強面板免疫力，抑菌消炎，增強視力，消除眼睛疲勞，降血壓，抗癌抗突變的功效。

　　苯酚

　　提子皮中含有的天然聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質結合，使其失去傳染疾病的能力，尤其是對肝炎病毒、骨髓灰質炎病毒等，因而是天然的抗病毒物質。

　　提子皮的食用注意事項

　　我們買回來的提子可以發現上面有一層白色的霜狀物質，這是有毒有害的物質嗎?不是，這層白霜其實是提子中糖分的結晶而已，它的成分中含有酵母，這也是為什麼在釀造葡萄酒的時候不用另外加入酵母的原因。

　　提子上如果有白霜，其實是說明這個提子是新鮮的，會買提子的人在選購的時候，就會特意選擇有白霜的，因為這證明是新鮮的提子。

　　但是需要引起大家注意的是，如果提子上的白色不是自然分佈的，而是外觀分佈不均勻，其中還會有些暗藍色的痕跡，那麼這寫白色斑點就很可能是藥劑的殘留物，這種就不要買了，大家要學會分辨哦!

　　實際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多。花青素具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能，因此不少人、特別是女性衝著花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因為鞣酸能與蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便祕症的產生。

　　不能放大任何一種食物、任何一種營養素的作用。花青素的確含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好;鞣酸也的確會導致便祕，但也不代表不能吃。她舉例表示，蘋果中也含有鞣酸，但蘋果卻是可以促進排便的，而花青素不僅存在於提子皮中，還存在於果肉及很多食物中。提子皮中雖然含有大量鞣酸，但不代表吃了帶皮吃提子就會導致便祕。因此，要不要吃提子的皮完全可以從個人的喜好角度來選擇——如果吃得慣，吃了沒有身體不適就可以吃;反之，如果不喜歡、不樂意吃，也沒有必要勉強自己。