如何挑選五花肉

　　想必大家對五花肉都不會感到陌生吧!五花肉又叫三層肉，是我們飯桌上的常見肉類，五花肉肉質香嫩，肥而不膩，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹一下以及五花肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　——看五花肉的顏色

　　看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼

　　——看肥肉部分的分佈是否均勻

　　優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。

　　——看五花肉是否有彈性

　　用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。

　　白，則這個五花肉不是優質的肉。

　　——用手指觸控五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

　　——聞五花肉的味道

　　正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

　　五花肉的做法

　　香煎五花肉

　　材料：

　　豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油***做法詳見水煮魚***、鹽、花椒麵

　　做法：

　　1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。

　　2、將大塊的五花肉平放。

　　3、由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些。

　　4、用保鮮膜將肉捲包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。

　　5、取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。

　　6、取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。

　　7、煎好的五花肉會溢位大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。

　　8、用五香油、鹽、花椒麵兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。

　　啤酒五花肉

　　原料：

　　主料

　　1000g帶皮五花肉 2罐啤酒

　　配料

　　適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

　　製作：

　　1、鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

　　2、出鍋後切成四方塊備用。

　　3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

　　4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。

　　5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　6、加入適量醬油。

　　7、大火煮開，轉小火煮至至入味。

　　8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

　　9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。