五花肉要怎麼選

　　五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁，因此深受大家喜愛，今天，小編為大家整理了挑選五花肉的方法以及五花肉的一些做法，希望大家喜歡!

　　——看肥肉部分的分佈是否均勻

　　優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。

　　——看五花肉是否有彈性

　　用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。

　　——看五花肉的顏色

　　看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

　　——用手指觸控五花肉

　　用手摸下五花肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來溼溼的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

　　——聞五花肉的味道

　　正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

　　五花肉的做法

　　奧爾良五花肉卷

　　主料

　　五花肉500g蘆筍4根

　　杏胞菇1個胡蘿蔔1根

　　調料

　　新奧爾良醃料適量

　　做法步驟

　　1準備食材

　　2將醃料按照要求比例用水稀釋。將五花肉放入抓勻，讓肉充分吸收放冰箱醃製約一天時間。***時間越久越入味***

　　3蘆筍杏胞菇胡蘿蔔切成比五花肉略長一點的長條備用。取一條五花肉，將三種蔬菜依次放入，我放的是兩條胡蘿蔔兩條杏胞菇一條蘆筍。

　　4捲起後用牙籤固定。裝入烤盤中。

　　5烤箱預熱，220度，中下層。約三十分鐘後，取出用竹籤在五花肉捲上細細的紮上小洞

　　6再入烤箱烤約十分鐘左右，至五花肉的大部分油脂滲出，取出食用即可。

　　7裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　1烤制時儘量用高溫，可以快速逼出肉裡油脂。

　　2請根據自已購買的五花肉的肥瘦決定烤制時間，肉越肥，烤制時間越長。

　　香菇西芹五花肉

　　主料

　　五花肉300克西芹200克

　　幹香菇15朵

　　調料

　　醬油1小勺蒜苗3棵

　　大蒜2瓣姜3片

　　料酒1勺蠔油2勺

　　做法步驟

　　1準備食材

　　2幹香菇溫水泡發，切塊

　　3五花肉、西芹切塊，蒜苗切段，大蒜去皮，薑切片

　　4五花肉稍微焯一水，除了西芹所有食材一起放入電飯鍋，加入一點蠔油、料酒、一點點的醬油，倒入泡香菇的水

　　5蒸煮模式10分鐘

　　6開啟鍋把西芹放進去，翻炒一下，再蒸煮模式10~15分鐘

　　7香噴噴的香菇西芹五花肉出鍋咯

　　烹飪小竅門

　　1.幹香菇先清洗乾淨再泡，這樣泡出來的水乾淨，沒有用清水也可以

　　2.喜歡軟爛的口感的可以多燉一會