韭菜怎麼炒好吃韭菜的營養吃法

　　“正月蔥，二月韭”，春天的韭菜正當季，韭菜富含纖維素，韭菜要跟什麼食物一起炒是最好吃的呢?韭菜的相關知識由小編來為大家介紹!

　　韭菜的營養吃法

　　一、韭菜炒千張

　　原料：千張，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　1、千張洗淨，切成條。

　　2、韭菜擇洗乾淨，切成段。

　　3、蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切碎。

　　4、鍋內添清水，水沸後將千張條放入焯去豆腥味，撈出備用。

　　5、蔥、姜、蒜炒出香味，下入千張條、鹽、料酒翻炒幾下，再放入韭菜、雞精，翻炒均勻裝盤。

　　二、韭菜炒蝦仁

　　材料：韭菜，蝦仁，鹽，雞精。

　　做法：

　　1.將韭菜洗淨切段，蝦仁解凍後瀝乾水份。

　　2.鍋內放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關火即可。

　　三、韭菜炒豬肝

　　原料：豬肝，韭菜，綠豆芽。

　　做法：

　　1、韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用。

　　2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。

　　3、豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾。

　　4、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘。

　　5、鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。

　　6、鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟。

　　7、倒入炒好的豬肝。

　　8、緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下。

　　9、調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。

　　四、韭菜炒蛋

　　原料：韭菜4兩***約160克***，雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。

　　2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。

　　3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。

　　五、韭菜炒香乾

　　原料：韭菜一小把***200克左右***，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

　　做法：

　　1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水。

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　六、韭菜炒肉

　　原料：豬肉四兩，嫩韭菜二兩，精鹽八分，醬油三錢，白糖五分，食油一兩。

　　做法：

　　1、選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗淨，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。

　　2、韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切成八分長的段。

　　3、鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。

　　4、原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。

　　韭菜的營養價值

　　1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　吃韭菜的好處

　　1、護膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的概率。

　　2、潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

　　3、增進食慾

　　韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

　　4、益肝健胃

　　韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

　　5、降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

　　6、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

　　7、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

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