爆炒風乾魚的烹飪方法分享

　　風乾魚顧名思義就是把魚用香料等鹽漬了，在陰涼通風處自然風乾而成的一種食材。下面是小編分享的爆炒風乾魚的烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪爆炒風乾魚的食材準備

　　爆炒風乾魚的烹飪方法

　　步驟

　　1.材料：風乾魚半隻 黃瓜半截 紅辣椒3個***不很辣的*** 豆豉3勺 香蔥一棵 調料：白糖適量 味精適量 十三香適量 料酒適量 甜辣醬適量調和油適量

　　2..把材料類洗淨切好備用。

　　3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。

　　4.放入風乾魚翻炒。

　　5.倒入料酒翻炒出酒香味。

　　6.倒入甜辣醬翻炒入味

　　7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

　　8.放入豆豉翻炒均勻。

　　9.放入白糖和味精非常入味。

　　10..最後撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。小貼士風乾魚本身比較鹹，在炒之前要提前一上午用開水泡開鹹味途中要換4次水。即使換了4次水還是有些鹹所以我就只放白糖和味精中和鹹味。味道一個人口味酌情新增哦，還要了解風乾魚的鹹度來放調料。

　　我放的辣椒不會辣只有一點微辣小朋友可以接受的，如果喜歡比較辣的可以多加些辣椒哦。

　　風乾魚的菜品特色

　　風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣晒的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

　　青島地區稱“風乾魚”又叫“甜晒魚”。 甜晒魚雖然是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜晒肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風乾魚叫做甜晒魚。甜晒並不是放糖的甜，而是經自然風乾不放其他調味品的海鮮產品。因此，甜晒魚，還可以理解為是天晒魚，靠自然的海風風乾上味，外幹裡嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚……都可以拿來做甜晒魚。尤其是風乾鮁魚***甜晒鮁魚***，一直是青島人餐桌上保留的“曲目”。過去家裡沒冰箱，家家戶戶都把新鮮鮁魚晒完之後再就著玉米餅子吃，那味道，絕了!