新鮮香菇怎麼洗

　　香菇營養豐富，肉質嫩滑、風味獨特，具有很高的營養價值。那麼，新鮮香菇和幹香菇怎麼洗呢?下面小編為您介紹正確清洗幹香菇的方法及清洗新鮮香菇的方法及步驟，趕緊來了解一下吧

　　新鮮香菇清洗步驟

　　在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。

　　方法/步驟

　　1、清洗

　　簡單的用水沖洗一下香菇。

　　把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

　　2、兌入鹹鹽

　　找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。

　　把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。

　　3、泡香菇

　　香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。

　　浸泡15分左右。

　　4、搓洗香菇

　　15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。

　　大家用手輕輕搓揉香菇的表面。

　　在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。

　　這樣會清洗的更乾淨。

　　5、沖洗一遍

　　等搓完香菇，就可以用乾淨的水衝一下。

　　把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。

　　香菇營養價值

　　營養分析

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。[6]

　　⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。[6]

　　香菇營養成分一覽。

　　香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克

　　核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克

　　鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克