在家做出美味營養米飯的竅門

　　電飯鍋是我們日常做飯經常會使用到的家電，因為使用其進行煮飯的話可以很好的使得米飯發揮其中的營養，那麼你知道該怎麼煮飯才是最好的嗎?以下是小編為你整理的在家做飯的竅門，希望能幫到你。

　　在家做飯的竅門

　　1、下面是用到的東西：小電飯鍋***容量2L，功率400W***可以煮1-4個人的飯，大米，量杯

　　2、用量杯***東某特飲***的外蓋，量取一杯，平著邊緣就好，容易掌握量，不要滿出來了

　　3、倒進洗乾淨的鍋旦裡

　　4、量3杯平著邊緣的就夠一個人吃的了，女孩子還要少些

　　5、加水清洗，輕輕攪拌3圈就好了，現在的大米打出來都挺乾淨，我一般洗一次，最多清洗2次，保持表面的澱粉

　　6、把清洗的水倒掉

　　7、加乾淨水準備煮飯，水量要控制好，可用手指指關節來量，因為只煮一個人的飯，半個指關節深的水就夠了

　　8、放進電飯鍋裡

　　9、插上電源，保溫燈亮

　　10、按下煮飯閘，煮飯燈亮，這時等候25分鐘煮熟了就會自己跳閘

　　11、跳閘後等候8分鐘左右，香噴噴的飯就好了，軟硬剛好

　　在家煮粥的祕訣

　　1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

　　2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水***2茶匙***拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。

　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開***我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味***。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格***就是不會凍成冰的保鮮格***醃12小時或更長時間才可以入味。

　　4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

　　5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

　　6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。