焦糖蛋奶布丁的製作方法
焦糖布丁,很甜,特別是吃到底的時候,混合了糖水,格外清甜。建議3歲以下的兒童慎吃,小心糖量攝入超標哦!下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料雞蛋3個純牛奶250毫升輔料清水30克細砂糖150克
步驟
1.小奶瓶用沸水消毒備用。
2.將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水。
3.小火煮開,熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色後立即關火。不要熬過頭哦,否則容易凝固。
4.熬好的焦糖倒在瓶子裡或者模具中。
5.將牛奶用小火煮開。
6.然後加入50克細砂糖,攪拌均勻後,放置一旁冷卻。
7.雞蛋用手動打蛋器打勻。
8.倒入冷卻的牛奶***冷卻至牛奶溫溫的手感就行***,攪拌均勻。
9.然後過篩瀝去雜質,靜置二十分鐘左右。
10.布丁液倒入瓶子中。
11.放在加滿清水的烤盤上。
12.烤箱中層,150度,上下火,烤60分鐘,直到布丁凝固即可。
小貼士
焦糖只要變色即可,千萬不能熬過了,要不就變成非常濃稠的糖漿,也會凝固,但是就沒有脆脆的口感了,而且焦糖瓶子和模具底部根本無法脫模。我這次的糖水就是因為熬過頭了,都可以拉絲了,不好脫模,呵呵!
焦糖布丁的製作方法
食材
主料砂糖16克雞蛋布丁粉25克輔料冷水250克熱水10克
步驟
1.砂糖小火熬製焦色。
2.分次加入熱水,攪拌均勻。
3.將熬好的焦糖倒入杯中。
4.將布丁粉倒入鍋中。
5.加入冷水。
6.攪拌均勻。
7.煮開即可。
8.倒入杯中,冷藏3小時,OK.。
小貼士
1.如果你是一個喜歡吃那個軟軟口感滴人,那就把比例調成1:11或者1:12.
2.如果你喜歡吃帶點Q感的,那麼,這個1:10很適合你咯~~嘿嘿~1:9也可以,但是就有點硬了~口感一般般了~
3.不能把這個比例往下調了,那個樣子的話,布丁會超硬.口感超差..嚴重反對~
4.至於焦糖部分,本人實在是不才,沒有啥心得..只有不斷的進取了~
5.布丁冷藏的時間根據你的模具大小來定.小的1個小時就好了.大點的2~3小時也就差不多拉~哈~
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