火腿怎麼做好吃

　　火腿***英語：Ham***,是醃製或熏製的豬腿，呢？下面小編告訴你。

　　火腿魚頭濃湯的做法

　　特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。

　　用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油

　　火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝乾。

　　沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊***拍破***，翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，

　　待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。

　　鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。

　　火腿清蒸桂魚的做法

　　用料：桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

　　做法：

　　桂魚洗淨，魚身上斜切若干處，

　　倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;

　　薑片，火腿片嵌入切刀處;

　　蒸鍋放水燒開，將魚放入;

　　大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

　　火腿蝦仁蛋炒飯的做法

　　特色：黃白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲鼻。口味鮮中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。調味程序非常簡略。

　　用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片***切成細粒***，火腿湯3勺，青豆***焯熟***15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

　　鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。

　　燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香，放下米飯炒幹***粒粒疏散***。

　　放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調料。

　　火腿夾雞樅的做法

　　原料：雞樅600克。

　　火腿150克澱粉***蠶豆***10克。

　　味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。

　　將雞樅洗淨切成8釐米長、3釐米寬、3毫米厚的長方片

　　中筒雲腿***火腿***切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片

　　取扣碗1只，一片雞樅一片雲腿在碗中碼放整齊

　　剩餘的雞樅和雲腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中

　　炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒製

　　待燒沸時用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

　　注意：此菜宜勾米湯芡，採用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。澱粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。